Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Zucker; 250 g Butter; 4 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 unbehandelt Zitronen; 200 g Sahnequark; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen erfrischenden Kuchen zu backen, der den perfekten süß-sauren Geschmack vereint. Dieser Zitronenkuchen mit Zitronenquark ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus saftigem Rührteig und dem cremigen Zitronenquark sorgt für eine himmlische Textur und einen intensiven Zitronengeschmack. Ideal für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe, wird dieser Kuchen schnell zum Liebling meiner Familie und Freunde. Heute teile ich mein bewährtes Rezept mit euch, das ganz einfach gelingt und wirklich begeistern wird!

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:49:17.853Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Zitronenquark ausprobierte, war ich sofort begeistert von der frischen Note, die die Zitrone dem Rezept verleiht. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, und ich liebe es, wie die leuchtende Farbe der Zitrone das Backen zum Erlebnis macht. Der Kuchen wird alles andere als trocken, da der Quark ihn saftig hält.

Eine kleine Geheimzutat sind die frisch geriebenen Zitronenschalen, die dem Kuchen ein zusätzliches Aroma verleihen. Ich empfehle, für den besten Geschmack unbehandelte Zitronen zu verwenden. Diese kleine Technik hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis und macht diesen Kuchen zu einem exquisiten Genuss.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Saftige Textur dank des Zitronenquarks
Einfache Zubereitung, perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens, sowohl im Teig als auch im Quark. Sie verleihen dem Kuchen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sorgen auch für eine gewisse Frische, die das Geschmackserlebnis hebt. Beim Auspressen der Zitronen ist es wichtig, die Schale sorgfältig abzuwaschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Die Zesten geben zusätzlich Aroma und eine schöne, lebendige Farbe.

Um den besten Zitronengeschmack zu erhalten, empfehle ich, frische, unbehandelte Zitronen zu verwenden. Diese haben nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern sind auch gesünder. Achte darauf, die Zesten mit einer feinen Reibe sorgfältig abzunehmen, bevor du die Zitronen auspresst. Das gibt dem Teig einen aromatischen Kick, der das Gelingen deines Kuchens garantiert.

Der perfekte Rührteig

Der Schlüssel zu einem gelungenen Rührteig liegt in der richtigen Konsistenz. Beginne mit Butter und Zucker, die gut schaumig gerührt werden sollten, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen luftig und leicht wird. Achte darauf, die Eier nacheinander hinzuzufügen und jedes gut unterzuheben, bevor du das nächste hinzufügst, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, verrühre sie nicht zu lange. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen beim Backen dicht und gummiartig wird. Eine locker vermischte Teigbasis mit Klumpen ist vollkommen in Ordnung und verleiht dem Kuchen die gewünschte Saftigkeit. Lass ihn auch nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst, damit sie nicht verläuft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den köstlichen Zitronenkuchen mit Zitronenquark:

Zutaten für den Kuchen

250 g Zucker
250 g Butter
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 unbehandelt Zitronen
200 g Sahnequark

Zutaten für die Glasur

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Mit diesen Zutaten steht deinem perfekten Zitronenkuchen nichts im Wege!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen. Dann Zitronensaft und -schale einrühren.

Trockenzutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren.

Quark unterheben

Den Sahnequark vorsichtig unter den Teig heben, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen.

Glasur zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen vollenden

Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit der Glasur bestreichen.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen bereit für den Genuss!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Kuchen mit einigen Zitronenscheiben garnieren oder frische Kräuter wie Minze hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn du nach einer besonderen Note suchst, kannst du dem Teig eine Prise Vanille oder einen Schuss limettensaft hinzufügen, um die Zitrone noch spannender zu machen. Eine Cremefüllung aus Mascarpone und Zitronenschale wäre ebenfalls eine exquisite Ergänzung, die dem Kuchen eine weitere Dimension verleiht. Experimentiere mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um deinen eigenen Twist zu kreieren.

Für eine schokoladige Note kannst du kleine Schokoladenstückchen oder Kakao in den Teig geben. Dies harmoniert wunderbar mit dem Zitronengeschmack und ergibt einen geschmackvollen Kontrast. Nutze dunkle Schokolade für eine herzhaftere Note oder weiße Schokolade für eine süßere Variante.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Kuchen einzufrieren. Schneide ihn in Stücke und lagere die einzelnen Portionen in Gefrierbeuteln, um die Frische zu bewahren. So kannst du jederzeit ein Stück herausholen und genießen, ohne den ganzen Kuchen auftauen zu müssen.

Wenn du den Kuchen vor einer größeren Veranstaltung zubereitest, empfiehlt es sich, diesen ein bis zwei Tage vorher zu backen. So hat der Geschmack Zeit, sich zu entfalten, und der Kuchen wird durch die Glasur wunderbar saftig. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Zitronenkuchen aufbewahren?

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn dazu gut ein und lagere ihn im Gefrierschrank für bis zu drei Monate.

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, das funktioniert auch! Joghurt gibt dem Kuchen eine ähnliche Konsistenz und einen tollen Geschmack.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit frischen Beeren, Minze oder sogar geschlagenem Sahne garnieren, um ihn noch ansprechender zu machen.