Abendessen vegetarisch mit Ofenreis

Name: Abendessen vegetarisch mit Ofenreis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g ungekochter Reis; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200 g Champignons, in Scheiben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 600 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g gefrorene Erbsen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue vegetarische Gerichte auszuprobieren, und dieses Rezept für Ofenreis hat mich sofort begeistert! Es vereint aromatische Gemüsesorten und leckeren Reis zu einer warmen, herzhaften Mahlzeit, die perfekt für ein entspanntes Abendessen ist. Die Zubereitung im Ofen sorgt dafür, dass die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen und die Texturen perfekt zur Geltung kommen. Außerdem kann man die Zutaten nach Belieben variieren, sodass es immer wieder frisch und spannend bleibt. Lass uns gemeinsam in die Welt der vegetarischen Küche eintauchen!

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:46:24.977Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept für Ofenreis ausprobierte, war ich fasziniert von der einfachen Zubereitung und den vielschichtigen Aromen. Die Kombination aus frischem Gemüse und Gewürzen sorgt dafür, dass jeder Biss ein Erlebnis ist. Ich habe verschiedene Gemüse ausprobiert, doch mein Favorit sind Zucchini und Paprika, die beim Backen eine wunderbare Süße entwickeln.

Ein hilfreicher Tipp: Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Ich verwende oft gefrorene Erbsen, die am Ende hinzugefügt werden, um ihre Knackigkeit zu bewahren. Das Ergebnis ist ein köstliches, buntes Gericht, das jeden Vegetarier begeistert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige und bunte Gemüsekombination
Einfache Zubereitung im Ofen
Aromen, die beim Backen wunderbar verschmelzen
Ideal für eine gesunde und sättigende Mahlzeit

      

Die Vorteile von Ofenreis

Ofenreis ist nicht nur eine praktische Zubereitungsart, sondern bietet auch den Vorteil, dass sich die Aromen von Gemüse und Gewürzen harmonisch miteinander verbinden. Die Hitze des Ofens trägt dazu bei, dass das Gemüse zart und leicht karamellisiert wird, was zu einem intensiven Geschmackserlebnis führt. In Kombination mit dem Reis entsteht eine perfekte Konsistenz – der Reis nimmt die Flüssigkeit der Brühe auf, während das Gemüse saftig bleibt.

Darüber hinaus ermöglicht das Backen im Ofen einen nahezu sorglosen Kochprozess. Während das Gericht im Ofen gart, kannst du dich um andere Dinge kümmern oder einfach entspannen. Das bedeutet, dass du Zeit sparen kannst, ohne Kompromisse bei der Qualität oder dem Geschmack deiner Mahlzeit einzugehen.

Variationen und Tipps

Eine der besten Eigenschaften dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit. Du kannst saisonales Gemüse verwenden oder sogar Reste aus deinem Kühlschrank verwerten. Statt Zucchini und Paprika könnten zum Beispiel Auberginen oder Brokkoli großartige Alternativen sein. Je nach persönlichem Geschmack kannst du auch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzeugen.

Wenn du ein würzigeres Gericht bevorzugst, kannst du etwas Chili oder Paprika hinzufügen. Um vegan zu bleiben, achte darauf, eine Gemüsebrühe ohne tierische Produkte zu verwenden. Bei den Erbsen kannst du frische oder tiefgekühlte benutzen – beide Varianten funktionieren gut, doch frische erfordern möglicherweise eine kürzere Garzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Ofenreis

300 g ungekochter Reis
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200 g Champignons, in Scheiben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g gefrorene Erbsen

Die Zutaten sind bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Ofenreises:

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Das Gemüse waschen und gleichmäßig schneiden.

Reis und Gemüse vermengen

In einer großen Auflaufform den Reis mit dem geschnittenen Gemüse, der Zwiebel und dem Knoblauch vermengen.

Gewürze hinzufügen

Mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.

Gemüsebrühe eingießen

Die Gemüsebrühe gleichmäßig über die Reis-Gemüse-Mischung gießen.

Backen

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen, die gefrorenen Erbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten backen.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Viel Spaß beim Kochen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge Gewürze wie Paprika oder Currypulver hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, ist Ofenreis einfach aufzubewahren. Lass das Gericht auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Dort hält es sich 3 bis 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du den Ofen verwenden; einfach bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen, bis es durchgehend heiß ist. Alternativ kannst du die Mikrowelle nutzen, achte jedoch darauf, das Gericht gleichmäßig vorzuwärmen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Ofenreis auch einfrieren. Teile das Gericht in Einzelportionen auf und friere es in geeigneten Behältern ein. So hast du bei Bedarf schnell eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Zum Auftauen kannst du das Gericht über Nacht im Kühlschrank lagern oder die Mikrowelle verwenden.

Serviervorschläge

Um deinem Ofenreis das gewisse Extra zu verleihen, kannst du ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren. Ein Spritzer frischer Zitrone kann die Aromen aufhellen und dem Gericht eine erfrischende Note verleihen. Optional kannst du auch etwas geriebenen Parmesan oder einen veganen Käse als Topping verwenden.

Dieser Ofenreis eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden. Du könntest ihn beispielsweise mit einem frischen Salat kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen, oder ihn neben gegrilltem Gemüse anbieten, um die Aromen zu ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jede Gemüsesorte verwenden, die du magst!

→ Wie lange muss ich den Reis kochen?

Der Reis wird im Ofen gekocht und benötigt insgesamt etwa 40 Minuten.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind vegan.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen.