Auberginenpfanne italienisch

Name: Auberginenpfanne italienisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 mittelgroße Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frischer Basilikum; Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Aromen der italienischen Küche, besonders in dieser Auberginenpfanne. Die Kombination aus saftigen Auberginen, frischen Tomaten und aromatischen Kräutern bringt einen Hauch von Italien direkt auf meinen Tisch. Diese Pfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Fest für die Sinne. Ich serviere sie gerne als leichtes Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Außerdem sind die Zutaten meist im eigenen Garten oder auf dem Markt zu finden, was das Rezept besonders nachhaltig macht.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:16:17.553Z

Ich habe diese Auberginenpfanne eines Abends zubereitet, als ich Lust auf etwas Leichtes und dennoch Herzhaftes hatte. Die Aromen der gebratenen Auberginen gepaart mit dem frischen Basilikum sind einfach unwiderstehlich. Besonders wichtig ist, dass die Auberginen vor dem Braten gut gesalzen werden, um die Bitterstoffe zu entfernen und die Textur zu verbessern.

Wir haben das Gericht mit etwas Parmesan bestreut und mit Baguette serviert. Es wurde sofort zum Favoriten meiner Familie. Ich empfehle, die frischen Tomaten in der Saison zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Dieses Rezept ist perfekt für gesellige Abende!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Aromen, die das italienische Flair verkörpern
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende
Gesund und leicht für bewusste Genießer

      

Tipps zur Zubereitung von Auberginen

Auberginen sind bekannt für ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit und Aromen zu absorbieren. Durch das Vorab-Salzen ziehen Sie die Bitterstoffe heraus und verbessern den Geschmack. Lassen Sie die gewürfelten Auberginen mindestens 15 Minuten ziehen, damit sie genug Flüssigkeit verlieren. Wenn sie fertig sind, tupfen Sie sie gründlich trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies hilft, die Auberginen beim Braten goldbraun und knusprig werden zu lassen.

Beim Braten der Auberginen ist es wichtig, genug Platz in der Pfanne zu haben, damit sie nicht dämpfen. Verwenden Sie eine große, schwere Pfanne und braten Sie die Auberginenwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze. So erhalten sie eine schön gebräunte Oberfläche in etwa 10 Minuten. Achten Sie darauf, sie gelegentlich zu wenden, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen.

Variationen und Beilagen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie beispielsweise andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzu, die auch gut zu den italienischen Aromen passen. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie rote Chiliflocken beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs hinzufügen, um etwas Würze zu verleihen. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht auf ein ganz neues Level heben.

Die Auberginenpfanne kann als Hauptgericht oder Beilage dienen. Servieren Sie sie zusammen mit frisch gebackenem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für eine extra Portion Protein können Sie die Pfanne mit Kichererbsen oder Linsen ergänzen. Diese Variationen machen die Pfanne nahrhafter und sättigender, perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Für die Auberginenpfanne

2 große Auberginen
3 mittelgroße Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Basilikum
Parmesan (optional)

Die Zutaten lassen sich leicht variieren, je nach Saison und Vorlieben!

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe entzogen werden. Anschließend gut abspülen und trocken tupfen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten. Die Auberginenwürfel hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Tomaten hinzufügen

Die Tomaten würfeln und zu der Auberginenmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Servieren

Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und warm servieren. Perfekt zu Baguette oder als Beilage!

Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch Chilipulver hinzufügen!

Profi-Tipps

Servieren Sie das Gericht mit einem Spritzer Zitronensaft für mehr Frische.

Lagerung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie die Auberginenpfanne in ein luftdichtes Gefäß und lagern Sie sie bis zu drei Tage. Einfach vor dem Servieren in einer Pfanne oder Mikrowelle leicht erhitzen, und Sie haben ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Auberginenpfanne auch einfrieren. Nach dem Abkühlen portionsweise in Gefrierbeutel umfüllen und leicht platt drücken, um Platz zu sparen. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Denken Sie daran, sie beim Auftauen langsam im Kühlschrank zu lassen für die beste Textur.

Gesundheitliche Aspekte

Diese Auberginenpfanne ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und enthalten Antioxidantien, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Kombiniert mit frischen Tomaten und Kräutern erhalten Sie eine nahrhafte Mahlzeit, die viele Vitamine und Mineralstoffe liefert.

Durch die Verwendung von Olivenöl profitieren Sie zusätzlich von herzgesunden Fetten, die auch für die mediterrane Ernährung bekannt sind. Diese gesundheitsfördernden Eigenschaften machen das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch zu einer hervorragenden Wahl für bewusste Esser.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder eine vegane Käsealternative verwenden.

→ Wie lange kann ich die Auberginenpfanne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Auberginenpfanne bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Zucchini oder Paprika passen ebenfalls gut dazu.

→ Wie schmeckt die Pfanne kalt?

Die Auberginenpfanne schmeckt auch kalt hervorragend als Antipasto oder in einem Salat.