Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 150 g Honig; 75 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, überreife Bananen in ein köstliches Bananenbrot zu verwandeln! Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept ausprobiere, bringt es mich zurück in meine Kindheit, als meine Großmutter immer eine duftende Kaffeetafel für uns bereitete. Die Kombination aus Zimt und Honig verleiht dem Brot eine angenehme Süße und einen wunderbar warmen Geschmack. Mit jedem Bissen fühlt es sich an, als würde man einen kleinen Teil von zuhause genießen. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:34:15.602Z

Wenn ich dieses Bananenbrot backe, bereite ich mich immer darauf vor, wie der Duft durch die Küche zieht. Das Rezept ist einfach, und ich liebe es, die Zutaten zusammenzuführen, insbesondere die überreifen Bananen, die perfekte Süße und Feuchtigkeit liefern.

Ein kleiner Trick, den ich empfehle, ist, den Honig leicht in der Mikrowelle zu erwärmen, bevor ich ihn hinzufüge. Das macht es einfacher, ihn gleichmäßig im Teig zu verteilen. Dieses Brot ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig – als Frühstück oder Snack perfekt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus Zimt und Honig sorgt für eine unwiderstehliche Süße.
Das Bananenbrot bleibt wunderbar saftig und frisch.
Ein perfektes Geschenk für Freunde und Familie oder zum eigenen Genuss!

      

Zutaten im Detail

Die Auswahl reifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Bananenbrots. Je mehr Punkte und braune Stellen die Bananen haben, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Dies liegt daran, dass bei der Reifung der Zucker der Banane exponentiell ansteigt. Ich empfehle, mindestens 3 Bananen zu verwenden, um eine intensive Banenennote zu erreichen und die Konsistenz zu verbessern.

Honig spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Er verleiht nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Feuchtigkeit, die das Bananenbrot besonders saftig hält. Wenn du eine milde Süße bevorzugst, kannst du den Honig durch Agavendicksaft oder Maple Syrup ersetzen, allerdings könnte dies die Textur leicht verändern.

Die richtige Rührtechnik

Beim Rühren des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten erst nach den feuchten hinzuzufügen. Dies verhindert, dass das Gluten im Mehl zu stark entwickelt wird und sorgt für eine zarte, lockere Krume. Achte darauf, nur solange zu rühren, bis die trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind – einige Klümpchen sind vollkommen in Ordnung.

Ich empfehle, den Teig nicht zu übermixen. Wenn du den Teig einmal in die Kastenform gefüllt hast, sollte er sofort in den vorgeheizten Ofen. Das sorgt dafür, dass die Backpulverwirkung optimal genutzt wird, und das Brot schön aufgeht.

Aufbewahrung und Serviertipps

Das Bananenbrot hält sich hervorragend bei Zimmertemperatur, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Du kannst es auch bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern, falls du es längerfristig aufbewahren möchtest. Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren in portionierten Scheiben, die sich bequem auftauen lassen, um jederzeit ein Stück frisches Bananenbrot zu genießen.

Serviere das Bananenbrot leicht getoastet mit ein wenig Butter oder einem Klecks griechischem Joghurt. Das ergänzt die Süße des Brotes und bringt eine cremige Textur ins Spiel. Variiere auch gerne mit Nüssen oder Schokoladenstückchen für eine zusätzliche geschmackliche Dimension.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot mit Zimt und Honig

Zutaten

3 reife Bananen
2 Eier
150 g Honig
75 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz

Diese Zutaten ergeben ein köstliches und aromatisches Bananenbrot, das schnell im Ofen ist!

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig anrühren

Eier, geschmolzene Butter und Honig zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Bananenmischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 175°C etwa 60 Minuten lang backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot fertig ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Genieße das Bananenbrot warm oder lass es abkühlen und serviere es später als Snack!

Profi-Tipps

Füge für extra Geschmack ein paar gehackte Nüsse oder Schokoladensplitter hinzu!

Variationen des Rezepts

Man kann dieses Bananenbrot auch mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer verfeinern, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Wenn du eine schokoladige Variante möchtest, füge einfach 100 g Schokoladenstückchen zum Teig hinzu und rühre sie vorsichtig unter, bevor du ihn backst.

Für eine nussige Textur kannst du gehackte Walnüsse oder Pekannüsse beimengen. Diese geben nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack, der wunderbar mit der Süße der Bananen harmoniert.

Hilfreiche Tipps für Anfänger

Eine häufige Herausforderung beim Backen von Bananenbrot ist, dass die Kruste zu dunkel wird, während das Innere noch feucht bleibt. Um dies zu vermeiden, kannst du das Brot während des Backens leicht mit Alufolie abdecken, wenn die Kruste bereits die gewünschte Farbe erreicht hat.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Konsistenz des Teigs zu überprüfen. Der fertige Teig sollte eine dicke, aber flüssige Konsistenz haben. Wenn er zu flüssig oder zu fest erscheint, justiere die Mehl- und Bananenmenge entsprechend, um die perfekte Textur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen einfrieren?

Ja, du kannst reife Bananen einfrieren und sie später für dieses Rezept verwenden.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Es bleibt bei Zimmertemperatur 3-4 Tage frisch, kannst du es aber auch im Kühlschrank aufbewahren für eine längere Haltbarkeit.

→ Kann ich Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst Honig durch eine vergleichbare Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie kann ich das Bananenbrot glutenfrei machen?

Du kannst ein glutenfreies Mehl verwenden, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.