Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen

Name: Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 125 ml Milch; 125 ml Öl; 1 Prise Salz; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker; 200 g Schlagsahne; 1 Dose Aprikosen (ca. 400 g); Etwas Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft frisch gebackener Kuchen durch die Wohnung zieht! Dieser Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus der cremigen Füllung und den fruchtigen Aprikosen sorgt für eine wunderbare Geschmacksexplosion. Außerdem ist er perfekt für gesellige Runden oder als Dessert nach dem Abendessen. Ich kann gar nicht genug davon bekommen und hoffe, dass ihn auch meine Freunde lieben werden.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:16:22.605Z

Ich möchte euch von meinem neuesten Backabenteuer erzählen. Als ich diesen Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, eine so köstliche Leckerei zu zaubern. Lippenbekenntnisse über die Vanillecreme kann ich nicht zurückhalten – sie ist einfach himmlisch und passt perfekt zu den saftigen Aprikosen!

Ein Tipp, den ich während des Backens gelernt habe: Die Aprikosen sollten gut abgetropft sein, damit der Kuchen nicht durchweicht. So bleibt der Boden schön knusprig und die Creme bleibt fluffig. Probiert es aus, ihr werdet überrascht sein!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Wunderbare Kombination aus cremiger Vanille und fruchtigen Aprikosen
Einfach zu backen und beeindruckend für Gäste
Perfekt als Snack oder als Dessert nach dem Essen

      

Die Geheimnisse eines perfekten Blechkuchens

Um sicherzustellen, dass dein Blechkuchen schön fluffig wird, achte darauf, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen. Dies erhöht das Volumen des Teiges und sorgt dafür, dass er beim Backen zu einer leichten und luftigen Textur aufgeht. Eine spontane Spritzprobe: Der Teig sollte beim Aufschlagen bis zu einer sanften Rippchenform zusammenhalten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das richtige Abkühlen des Kuchens. Lasse ihn nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Das verhindert, dass der Kuchen matschig wird. Du möchtest, dass der Kuchen goldbraune Spitzen hat, was auf die perfekte Backzeit von etwa 30 Minuten hinweist.

Die Vanillecreme richtig hinbekommen

Für die Vanillecreme ist eine sorgfältige Zubereitung entscheidend. Wenn du das Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rührst, kannst du Klumpen vermeiden, die die Konsistenz der Creme beeinträchtigen könnten. Koche die Mischungen nur bis zur sämigen Konsistenz, da eine Überhitzung dazu führen kann, dass die Creme gerinnt.

Sobald die Vanillecreme abgekühlt ist, ist es essenziell, die Sahne sorgfältig unterzuheben. Das macht die Creme luftiger und sorgt für eine geschmeidige Textur. Um die Sahne schön steif zu schlagen, achte darauf, dass deine Rührschüssel und das Schneebesen kalt sind, was das Aufschlagen erleichtert.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du die Aprikosen durch andere Früchte ersetzen. Pfirsiche oder Himbeeren ergeben ebenfalls eine fruchtige und köstliche Kombination mit der Vanillecreme. Frische Früchte sind ideal, da sie dem Blechkuchen eine zusätzliche Frische verleihen.

Für die Aufbewahrung eignet sich dieser Blechkuchen hervorragend. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du ihn einfrieren möchtest, schneide den Kuchen in Portionen und lege ein Blatt Backpapier zwischen die Stücke, sodass sie nicht zusammenkleben. Im Gefrierfach bleiben die Aromen bis zu drei Monate erhalten.

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Kuchen:

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
125 ml Milch
125 ml Öl
1 Prise Salz

Für die Vanillecreme:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
200 g Schlagsahne

Für die Aprikosen:

1 Dose Aprikosen (ca. 400 g)
Etwas Puderzucker

So bereitest du die Zutaten vor

Schritte zur Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Misch die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz) in einer großen Schüssel. Füge die Eier, Milch und Öl hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Gieße den Teig auf ein gefettetes Backblech.

Backen

Backe den Teig für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach auf einem Kuchengitter auskühlen.

Vanillecreme zubereiten

Koche die Milch in einem Topf und rühre das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und etwas Milch glatt. Gib die Mischung in die kochende Milch und lasse es unter ständigem Rühren eindicken. Lass die Creme abkühlen und schlage die Sahne steif, bevor du sie unter die abgekühlte Vanillecreme hebst.

Aprikosen vorbereiten

Lass die Aprikosen abtropfen und schneide sie, falls nötig, in Hälften.

Zusammensetzen

Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und belege sie mit den Aprikosen. Bestreue alles mit Puderzucker.

Fertigstellen und Servieren

Profi-Tipps

Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Beeren variieren. Achte darauf, dass die Früchte gut abgetropft sind, um die Konsistenz des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du beim Zubereiten des Kuchenteigs wirklich Zeit sparen möchtest, kannst du die trockenen Zutaten bereits am Vorabend vermischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So sparst du dir die ersten Schritte am Backtag und kannst dich direkt dem Mixen der feuchten Zutaten widmen.

Ein weiteres nützliches Werkzeug sind die verschiedenen Größen von Backblechen. Falls du keinen großen Blechkasten hast, kannst du auch zwei kleinere verwenden. Achte darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen, da kleinere Kuchen unterschiedliche Backzeiten benötigen können.

Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderschön mit frischen minzblättern dekorieren. Die grüne Farbe hebt sich nicht nur optisch ab, sondern verleiht dem Dessert auch eine erfrischende Note. Ein kleiner Hauch von Minze kann geschmacklich den Unterschied ausmachen und den Kuchen auf ein neues Level heben.

Wenn du den Blechkuchen für eine Feier präsentierst, denke daran, ihn mit Sahne oder einem fruchtigen Sorbet zu servieren. Eine Kugel Zitronensorbet passt besonders gut dazu und sorgt für einen schönen Kontrast zur süßen Vanillecreme und den Aprikosen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf, damit die Creme frisch bleibt.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Blechkuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich frische Aprikosen verwenden?

Ja, frische Aprikosen sind ebenfalls geeignet. Achte darauf, sie gut zu schneiden und den Kuchen sofort nach dem Belegen zu servieren.

→ Ist die Vanillecreme auch ohne Sahne lecker?

Ja, du kannst die Sahne weglassen. Die Creme wird dann etwas weniger luftig, schmeckt aber trotzdem köstlich!