Blechkuchen mit Kirschfüllung

Name: Blechkuchen mit Kirschfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 250g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500g Kirschen (frisch oder aus dem Glas, entsteint); 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Speisestärke; 200ml Sahne; 1 Päckchen Vanillepudding; 500ml Milch; 50g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, fruchtige Kuchen zu backen, und dieser Blechkuchen mit Kirschfüllung ist immer ein Highlight. Die Kombination aus saftigem Teig und süß-sauren Kirschen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Besonders gut gelingt er mir, wenn ich frische Kirschen verwende, die ich vorher entkerne und in etwas Zucker marinier. Mit einer leichten Vanillecreme obendrauf wird dieser Kuchen zum perfekten Genuss für jede Kaffeetafel oder Feier.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:16:20.892Z

Als ich diesen Blechkuchen zum ersten Mal ausprobierte, wusste ich sofort, dass er ein Bestandteil meiner Backroutine werden würde. Die Kirschen verleihen dem Kuchen eine herrliche Frische und der Teig bleibt wunderbar fluffig. Ein Tipp: Wenn die Kirschen Saison haben, verwende unbedingt frische Früchte, denn sie bringen die beste Süße und Textur.

Ich experimentierte mit verschiedenen Toppings, und die Vanillecreme führte das Geschmacksprofil zu einer neuen Ebene. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen von jedem geliebt wird - egal ob bei einem Familientreffen oder einer Feier mit Freunden. Probiere es aus und überrasche deine Lieben!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Fruchtige Kirschen, die perfekt mit dem süßen Teig harmonieren
Einfaches Rezept, das auch Anfängern gelingt
Ideal für große Feiern oder zum Nachmittagskaffee

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Teig für diesen Blechkuchen ist die Grundlage für seinen köstlichen Geschmack. Die Butter sorgt für eine zarte Konsistenz und einen reichen, sahnigen Geschmack, während der Zucker die Süße bringt, die die Säure der Kirschen ausgleicht. Zum Backen ist es wichtig, die Butter weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden, um eine optimale Luftigkeit im Teig zu erzielen. Wenn du magst, kannst du die Butter sogar mit einem Handmixer schaumig schlagen, um mehr Luft einzubringen.

Die Wahl der Kirschen spielt eine wesentliche Rolle im Geschmack des Kuchens. Frische Kirschen bringen eine natürliche Süße und einen lebendigen Geschmack, während Kirschen aus dem Glas oft einen intensiveren, süßeren Geschmack haben. Achte darauf, die Kirschen gut abzutropfen, wenn du welche aus dem Glas verwendest, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig durchweichen könnte.

Zubereitungstechnik

Beim Mischen des Teigs ist die Reihenfolge der Zutaten entscheidend. Ich empfehle, die Eier einzeln in die schaumige Butter-Zucker-Mischung einzuarbeiten. So verhinderst du, dass der Teig zu schwer wird und die Luftigkeit verloren geht. Halte dich an die Anweisungen, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde; zu viel Verarbeiten kann zu einem zähen Kuchen führen.

Ease das Backblech gut mit butter oder backpapier, um ein Anhaften des Kuchens zu vermeiden. Während des Backens solltest du den Kuchen im Auge behalten: Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher kann die Backzeit um einige Minuten variieren.

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig:

300g Mehl
200g Zucker
250g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Für die Kirschfüllung:

500g Kirschen (frisch oder aus dem Glas, entsteint)
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Speisestärke

Für die Vanillecreme:

200ml Sahne
1 Päckchen Vanillepudding
500ml Milch
50g Zucker

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiter rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse heben.

Kirschen vorbereiten

Die entsteinten Kirschen mit Zucker und Vanillezucker vermengen. Die Speisestärke hinzufügen und gut umrühren.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech streichen. Die Kirschfüllung darauf verteilen und bei 180°C für ca. 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Vanillecreme herstellen

Den Pudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker zubereiten. Wenn er abgekühlt ist, die Sahne schlagen und unter die Puddingmasse heben.

Servieren

Den abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden und mit der Vanillecreme servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Verwende unbedingt frische Kirschen, wenn sie Saison haben, um den besten Geschmack zu erzielen. Auch ein Schuss Zitronensaft in die Kirschfüllung kann die Aromen intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Blechkuchen optimal zu lagern, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt er frisch und feucht. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn portionsweise einfrieren. Achte darauf, den Kuchen in Frischhaltefolie einzuwickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu legen. Auf diese Weise bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Wenn du ihn wieder genießen möchtest, kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Der Kuchen schmeckt jedoch frisch am besten. Du kannst ihn auch am Vortag backen und ihn über Nacht im Kühlschrank kühl stellen. Die Aromen der Kirschen haben dann die Gelegenheit, sich noch besser mit dem Teig zu verbinden, was den Geschmack intensiviert.

Variationen und Anpassungen

Dieser Kuchen lässt sich wunderbar variieren. Statt Kirschen kannst du auch andere Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Aprikosen verwenden, die du ebenfalls entsteinen solltest. Für ein etwas exotischeres Aroma kannst du eine Mischung aus roten Früchten wie Himbeeren und Johannisbeeren verwenden, um dem Kuchen eine fruchtige Frische zu verleihen.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du beim Mischen der Zutaten auch die zusätzliche Flüssigkeit oder Bindemittel wie Guarkernmehl in Betracht ziehst, um die richtige Konsistenz zu behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst auch Äpfel, Pfirsiche oder Himbeeren verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Backen einfrieren. Am besten ohne die Creme.

→ Wie kann ich die Vanillecreme variieren?

Füge etwas Kakaopulver hinzu, um eine Schokoladencreme zu machen!