Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Frischkäse; 100 g Zucker; 3 Eier; 1 Limette (Saft und abgeriebene Schale); 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Butterkekse (zerkrümelt); 75 g Butter (geschmolzen); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, der frisch und leicht ist, und dieser Käsekuchen mit Quark und Limette ist einfach perfekt dafür. Die Kombination aus cremigem Quark und der spritzigen Limette sorgt für ein besonders erfrischendes Geschmackserlebnis. Ich habe diese Rezeptur so oft getestet, bis ich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure gefunden habe. Wenn die Limetten so frisch sind, schmeckt der Kuchen einfach himmlisch!

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:46:19.834Z

Bei der Entwicklung dieses Käsekuchens wollte ich etwas schaffen, das nicht nur lecker ist, sondern auch einfach zu machen. Der Einsatz von Quark macht den Kuchen besonders cremig und gibt ihm eine leichte Textur. Ich fand auch, dass die Hinzugabe von frischem Limettensaft den Geschmack enorm hebt und ihm eine erfrischende Note verleiht, die perfekt für den Sommer ist.

Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen die richtige Konsistenz hat, ist es wichtig, den Quark gut abtropfen zu lassen. Das macht den Kuchen nicht nur leichter, sondern verhindert auch, dass er zu feucht wird. Ich empfehle, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit die Aromen sich richtig entfalten können. Am nächsten Tag schmeckt er einfach unwiderstehlich!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Limettengeschmack, der wunderbar erfrischend ist
Cremige Textur dank hochwertigem Quark
Perfekt für jede Feierlichkeit oder als süßer Genuss

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von hochwertigem Quark ist entscheidend für die cremige Textur dieses Käsekuchens. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen wässern könnte. Ich empfehle, ihn einen Tag vorher in einem Küchentuch über einer Schüssel abtropfen zu lassen, sodass er am nächsten Tag die ideale Konsistenz hat.

Frischkäse sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit und verfeinert den Geschmack des Käsekuchens. Achte darauf, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, bevor du ihn verwendest, da sich so die Zutaten besser vermischen lassen und Luftblasen, die den Kuchen beim Backen aufreißen könnten, vermieden werden.

Backtechnik für den perfekten Käsekuchen

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, ist es wichtig, dass der Kuchen während des Backens im unteren Drittel des Ofens platziert wird. Das gewährleistet eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhilft der Oberseite zu einer schönen goldbraunen Farbe, während der Boden fest und nicht matschig bleibt.

Achte darauf, den Käsekuchen nicht zu überbacken. Die Backzeit von etwa 60 Minuten kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln – das bedeutet, dass er schön cremig bleibt. Wenn die Kanten fest und die Mitte leicht schlotzig ist, ist das genau der richtige Zustand.

Kühlen und Servieren

Lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um Temperaturänderungen zu vermeiden, die dazu führen könnten, dass er Risse bekommt. Das langsame Abkühlen hilft auch, die Aromen zu festigen und macht den Käsekuchen stabiler beim Anschneiden.

Ich empfehle, den fertigen Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank zu kühlen. Das sorgt dafür, dass er sich besser schneiden lässt und die Aromen sich optimal entfalten können. Zum Servieren kann der Kuchen mit frischen Limettenscheiben oder einer leichten Schlagsahne verziert werden, um den fruchtigen Geschmack zu unterstreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

250 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
3 Eier
1 Limette (Saft und abgeriebene Schale)
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Butterkekse (zerkrümelt)
75 g Butter (geschmolzen)
1 Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So bereitest du den Käsekuchen vor:

Boden zubereiten

Die zerkrümelten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter gut vermischen und in eine gefettete Springform drücken. Den Boden gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Limettensaft, Limettenschale, Vanillezucker und eine Prise Salz gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Füllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht kaltstellen.

Genieße diesen leckeren Käsekuchen mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Für einen besonders fruchtigen Geschmack kannst du zusätzlich frische Beeren auf den Käsekuchen legen, bevor du ihn servierst.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen lässt sich leicht abwandeln. Für eine schokoladige Note kannst du geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung einrühren oder gefrorene Himbeeren unterheben, um einen fruchtigen Käsekuchen zu kreieren. Achte darauf, dass die Himbeeren gut abgetropft sind, um die Feuchtigkeit des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Für eine noch intensivere Limetten-Note kannst du zusätzlich etwas Limettenzucker in die Keksmasse einarbeiten. Diese kleine Veränderung bringt einen zusätzlichen Spritz an Süße und Säure in den Boden, der eine wunderbare Ergänzung zur frischen Füllung darstellt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Bei korrekter Lagerung bleibt er frisch und die Aromen verändern sich weiterhin positiv. Stelle sicher, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, so dass er keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.

Wenn du einen Käsekuchen für eine Feier vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen luftdichten Beutel. So hält er bis zu drei Monate. Vor dem Servieren solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, damit er wieder die perfekte Textur erhält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Limette machen?

Ja, du kannst die Limette durch Zitrone ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist er etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Hälfte des Rezepts zubereiten?

Ja, du kannst das Rezept problemlos halbieren und in einer kleineren Form backen.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann gut eingefroren werden. Stelle sicher, dass er gut eingepackt ist.