Mittagessen leicht mit Ofengemüse

Name: Mittagessen leicht mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 3 Karotten; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 TL getrockneter Thymian; 2 TL frischer Rosmarin (gehackt)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frisches Gemüse im Ofen zu rösten, da es einfach zuzubereiten ist und die Aromen sich wunderbar entfalten. Oft bereite ich dieses Gericht zu, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch bringen möchte. Das Rösten im Ofen sorgt für eine tolle Textur und eine karamellisierte Süße, die das Gemüse zum Star jedes Mittagsmenüs macht. Mit ein paar Gewürzen und Kräutern wird das Ofengemüse zum perfekten Begleiter für Fleisch oder auch als eigenständiges Hauptgericht.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:46:17.039Z

Bei meinem letzten Versuch mit Ofengemüse habe ich verschiedene Gemüsesorten kombiniert, um interessante Aromen zu kreieren. Ich habe festgestellt, dass eine Mischung aus Zucchini, Paprika und Karotten besonders gut funktioniert, da jede Sorte ihre eigene Textur und Süße mitbringt. Außerdem habe ich Rosmarin und Thymian hinzugefügt, was dem ganzen Gericht eine wunderbare Würze verleiht.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Das macht nicht nur die Zubereitung einfacher, sondern sorgt auch dafür, dass jede Bissgröße perfekt gegart ist und die Aromen sich gleichmäßig entfalten können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse mit intensiven Röstaromen
Schnelle Zubereitung für hektische Mittage
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Das richtige Gemüse auswählen

Die Auswahl der richtigen Gemüse ist entscheidend für das Gelingen des Ofengemüses. Zucchini, Paprika und Karotten sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern bringen auch eine schöne Farbauswahl auf den Teller. Sie zeichnen sich durch verschiedene Texturen aus: Die Zucchini wird weich und saftig, während die Karotten eine gewisse Knackigkeit behalten. Achte darauf, die Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Röstaromen optimal zur Geltung kommen.

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du anderes Gemüse hinzufügst. Zum Beispiel eignen sich Süßkartoffeln oder Pastinaken hervorragend, um zusätzliche Süße und Tiefe zu bringen. Wenn du dich für Saisonales entscheidest, machst du das Gericht nicht nur geschmacklich interessanter, sondern trägst auch zu einer nachhaltigen Küche bei.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze und Kräuter sind unverzichtbar, um die Aromen des Ofengemüses zu intensivieren. Olivenöl dient dabei nicht nur als Träger der Gewürze, sondern verstärkt auch die Röstaromen beim Backen. Ein hochwertiges, fruchtiges Olivenöl ist für dieses Gericht besonders empfehlenswert. Das Salz hebt die natürlichen Aromen des Gemüses hervor, während der Pfeffer für eine angenehme Schärfe sorgt, die wunderbar mit der Süße des gerösteten Gemüses harmoniert.

Die Kombination aus getrocknetem Thymian und frischem Rosmarin verleiht dem Gericht eine mediterrane Note. Wenn du möchtest, kannst du experimentieren, indem du andere Kräuter wie Oregano oder sogar etwas Chili für eine zusätzliche Würze hinzufügst. Experimentiere ruhig mit den Menge und finde deine persönliche Lieblingskombination.

Zutaten

Für dieses unkomplizierte Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
3 Karotten
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 TL getrockneter Thymian
2 TL frischer Rosmarin (gehackt)

Vergewissern Sie sich, dass das Gemüse frisch und nach Geschmack ausgewählt wird.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr köstliches Ofengemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Karotten waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in Spalten schneiden.

Würzen

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin gut vermischen.

Backen

Das gewürzte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 200°C ca. 30 Minuten rösten, bis es goldbraun und weich ist.

Servieren Sie das Ofengemüse warm.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie das Gemüse mit Knoblauch oder Zitrone verfeinern.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Das Ofengemüse lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst das geschnittene Gemüse bereits am Vortag marinieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du die Zubereitungszeit am Mittag drastisch verkürzen. Einfach das Gemüse 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen, um eine gleichmäßigere Garung zu erreichen, und dann wie im Rezept angegeben backen.

Falls du Reste hast, ist das Ofengemüse auch kalt oder aufgewärmt eine köstliche Bereicherung für Salate oder als Füllung für Wraps. Du kannst es problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahren.

Tipps für das perfekte Rösten

Um eine perfekte Röstung zu erreichen, ist es wichtig, das Gemüse nicht zu überladen. Wenn du zu viel Gemüse auf das Blech legst, dämpfen die Stücke sich gegenseitig, statt schön zu rösten. Stelle sicher, dass zwischen den Gemüsestücken ausreichend Platz ist, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Ein Abstand von mindestens 2-3 cm zwischen den Stücken ist ideal.

Das Rösten bei 200°C ist optimal für eine schöne Karamellisierung. Halte ein Auge auf das Gemüse gegen Ende der Backzeit; wenn es goldbraun ist, ist es meist perfekt. Eine kurze Nachgarzeit kann den Unterschied ausmachen, also überprüfe das Gemüse regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Auberginen, Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen.

→ Wie lange hält das Ofengemüse im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich das Gemüse für ein Grillgericht anpassen?

Sie können die gleichen Zutaten verwenden und das Gemüse an Spießen grillen.