Pizza mit Tomaten und Burrata

Name: Pizza mit Tomaten und Burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Pizzen
Ingredients: 500g Pizzamehl; 300ml Wasser; 10g Salz; 3g Trockenhefe; 1 EL Olivenöl; 300g frische Tomaten (z.B. San Marzano oder Kirschtomaten); 250g Burrata; Frisches Basilikum; Olivenöl zum Beträufeln; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, eine perfekte Pizza zu kreieren, und diese Pizza mit Tomaten und Burrata ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus frischen, saftigen Tomaten und cremiger Burrata bringt einen mediterranen Flair in mein Zuhause. Ich habe verschiedene Tomatensorten ausprobiert, um die beste Geschmacksbalance zu finden. Das Geheimnis liegt in der Zugabe frischer Basilikumblätter kurz vor dem Servieren, damit ihr Aroma atmen kann. Das Ergebnis ist eine köstliche, handgemachte Pizza, die sich für jede Gelegenheit eignet.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:37:14.394Z

Als ich zum ersten Mal Burrata entdeckte, war ich sofort begeistert von ihrer cremigen Textur und ihrem reichen Geschmack. Diese Pizza ist mein Favorit geworden, weil sie einfach zuzubereiten ist und frisch schmeckt. Ich fand heraus, dass das Backen der Pizza auf einem heißen Pizzastein das bestmögliche Ergebnis erzielt – die Kruste wird wunderbar knusprig.

Ein weiterer Tipp ist, die Tomaten vorher leicht anzurösten, um noch mehr Geschmack herauszuholen. Ich habe auch verschiedene Kombinationen ausprobiert, aber die klassische Variante mit frischem Basilikum und etwas Olivenöl ist unschlagbar. Diese Pizza ist besonders gut für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie!

        Warum du diese Pizza lieben wirst
        Frische und saftige Tomaten gepaart mit cremiger Burrata
Knuspriger Pizzaboden, der auf der Zunge zergeht
Ein Hauch von frischem Basilikum für das perfekte Aroma

      

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist das Herzstück jeder guten Pizza. Wenn du die Zutaten vermischst, ist es wichtig, dass du das Wasser langsam hinzugibst, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist; er sollte nicht kleben bleiben, wenn du ihn mit den Händen berührst. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu trocken ist, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Eine ausreichende Gehzeit von mindestens einer Stunde ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen.

Um sicherzustellen, dass der Teig gut aufgeht, achte darauf, dass er an einem warmen Ort ohne Zugluft ruht. Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, was ihm einen noch intensiveren Geschmack verleiht. Stelle sicher, dass du ihn vor dem Ausrollen auf Raumtemperatur bringst, damit er sich leichter bearbeiten lässt.

Tomaten für den optimalen Geschmack

Die Auswahl der Tomatensorte ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieser Pizza. San Marzano Tomaten sind besonders aromatisch, während Kirschtomaten leicht süß und saftig sind. Du kannst die Tomaten auch ungeschält rösten, um ihre natürliche Süße hervorzuheben. Achte darauf, die Tomaten nur leicht zu rösten, bis sie weich sind, um ihre Frische und ihren leckeren Geschmack zu bewahren.

Zusätzlich zu den standardmäßigen Tomatensorten kannst du auch experimentieren. Zum Beispiel eignen sich heirloom oder plum tomatoes wunderbar für eine besondere Note. Wenn du eine schärfere Variante bevorzugst, kannst du etwas Chiliöl auf die Tomaten geben, bevor du sie röstest, was eine wunderbare Tiefe und Komplexität verleiht.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pizza lässt sich leicht variieren. Ein Topping mit Rucola oder Prosciutto nach dem Backen kann der Pizza eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Du kannst auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie zum Beispiel eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan, um den Käsegeschmack zu intensivieren. Vergiss nicht, die Burrata erst nach dem Backen zuzufügen, um ihre cremige Textur zu erhalten.

Wenn du die Pizza zum Abendessen servierst, kann ein einfacher gemischter Salat mit einem leichten Dressing eine köstliche Beilage sein. Ein Glas Vermentino oder ein spritziger Prosecco ergänzen die Aromen der Pizza perfekt und sorgen für ein rundum gelungenes Essen.

Zutaten

Zutaten für eine köstliche Pizza mit Tomaten und Burrata:

Für den Pizzateig:

500g Pizzamehl
300ml Wasser
10g Salz
3g Trockenhefe
1 EL Olivenöl

Für den Belag:

300g frische Tomaten (z.B. San Marzano oder Kirschtomaten)
250g Burrata
Frisches Basilikum
Olivenöl zum Beträufeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Pizza:

Teig zubereiten

Mische das Pizzamehl mit der Trockenhefe und dem Salz in einer großen Schüssel. Füge dann das Wasser und das Olivenöl hinzu. Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen.

Tomaten vorbereiten

Schneide die Tomaten in Scheiben und lege sie auf ein Backblech. Beträufele sie mit etwas Olivenöl und salze sie leicht. Röste die Tomaten bei 180 Grad Celsius für ca. 10 Minuten im Ofen.

Pizza formen

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und teile ihn in zwei Portionen. Rolle jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Pizzaboden aus.

Belegen und backen

Verteile die gerösteten Tomaten gleichmäßig auf den Pizzaböden. Zerpflücke die Burrata und lege die Stücke darauf. Backe die Pizzen bei 220 Grad Celsius für 10-12 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Fertigstellen

Nimm die Pizza aus dem Ofen und garniere sie mit frischem Basilikum. Beträufele sie mit Olivenöl und serviere sie heiß.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch knusprigere Kruste lasse den Pizzateig über Nacht im Kühlschrank gehen.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Aufwärmen

Solltest du Reste haben, kannst du die Pizza in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass sie gut verpackt ist, um den Verlust der Frische und der Textur zu vermeiden. So bleibt sie bis zu drei Tage haltbar. Für das Aufwärmen empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufzuwärmen, um die Knusprigkeit des Bodens wiederherzustellen.

Wenn du die Pizza einfrieren möchtest, lege sie in Folie gewickelt in einen gefrierfesten Behälter. Die Pizza kann bis zu zwei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um sie aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank und erwärme sie dann wie oben beschrieben.

Küchengeräte und Utensilien

Für die Zubereitung dieser Pizza benötigst du einige grundlegende Küchengeräte. Ein großer Rührschüssel ist wichtig, um den Teig gut vermischen zu können. Ein Pizzaschieber erleichtert das Einlegen und Herausnehmen der Pizza aus dem Ofen. Ich empfehle auch eine Backmatte oder ein Pizzablech, um die Pizzaböden gleichmäßig backen zu können.

Ein guter Pizzastein kann die Backergebnisse erheblich verbessern, da er die Hitze gleichmäßig verteilt und eine knusprige Kruste erzeugt. Wenn du keinen Pizzastein hast, kann auch ein umgedrehantes Backblech als Alternative dienen, das du bereits im Ofen vorheizt, bevor du die Pizza darauf legst.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Pizzabacken ist die Überlastung mit Belägen. Zu viele Zutaten können den Teig durchweichen und verhindern, dass er knusprig wird. Achte darauf, die Tomaten und Burrata gleichmäßig zu verteilen und nicht zu überhäufen, um die ideale Textur zu erreichen.

Ein weiterer Stolperstein ist die falsche Backtemperatur. Achte darauf, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist und die Temperatur hoch genug ist (220 Grad Celsius), um eine goldbraune Kruste zu erzielen. Wenn du die Pizza zu lange backst, kann sie trocken werden. Eine gute Methode ist, sie während des Backens im Auge zu behalten und sie zu entfernen, wenn die Ränder goldbraun sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Natürlich! Mozzarella oder Feta sind ebenfalls tolle Alternativen zur Burrata.

→ Wie lange kann ich die fertige Pizza aufbewahren?

Fertige Pizza sollte am besten frisch verzehrt werden, hält sich aber im Kühlschrank 1-2 Tage.

→ Kann ich gefrorene Tomaten verwenden?

Frische Tomaten bringen den besten Geschmack, aber gefrorene können im Notfall auch verwendet werden.