Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 Gans (ca. 3 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 1 Bund frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelfond; 2 EL Honig; 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 EL Essig; 2 EL Zucker; 1 TL Gewürznelken; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Highlights

Ich freue mich, euch mein Rezept für eine festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl vorzustellen. Jedes Jahr nehme ich mir die Zeit, dieses Gericht zuzubereiten, denn es bringt nicht nur das weihnachtliche Flair auf den Tisch, sondern erfüllt auch das Herz mit Wärme. Ich habe mich mit verschiedenen Gewürzen und frischen Zutaten aus der Region beschäftigt, um den perfekten Geschmack zu entlocken. Der köstliche Duft, der während des Bratens durch die Küche zieht, macht die Vorfreude auf das Festessen noch größer.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:49:34.808Z

Als ich zum ersten Mal eine Weihnachtsgans zubereitete, war ich nervös, ob ich alles richtig machen würde. Nachdem ich das Rezept mehrmals probiert hatte, entdeckte ich die perfekte Kombination von Gewürzen und das Wichtigste: die richtige Garzeit. Ich empfehle, die Gans während des Bratens regelmäßig mit ihrem eigenen Saft zu übergießen, um sie besonders saftig zu halten.

Die Beilage aus Rotkohl hat sich ebenfalls bewährt, insbesondere wenn man sie mit etwas Apfel und Gewürznelken verfeinert. Die Kombination aus der zarten Gans und dem würzigen Rotkohl macht das festliche Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus an jedem Weihnachtstisch.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Gans mit knuspriger Haut, perfekt gewürzt
Aromatischer Rotkohl, der dem Gericht eine fruchtige Note verleiht
Ein unverzichtbares Gericht für festliche Anlässe und besondere Zusammenkünfte

Die perfekte Zubereitung der Gans

Das Würzen der Gans ist entscheidend, um den vollen Geschmack zu entfalten. Ich empfehle, die Gans großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen und auch die Bauchhöhle gut zu füllen. Dies sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für ein saftiges Ergebnis. Ein Tipp: Lassen Sie die Gans nach dem Würzen für 30 Minuten ruhen, damit die Gewürze tief eindringen können.

Um die Haut besonders knusprig zu machen, empfiehlt es sich, die Gans eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit auf 200 °C zu erhöhen. Behalten Sie dabei die Gans im Auge, damit sie nicht verbrennt. Das regelmäßige Übergießen mit dem Bratenfond sorgt nicht nur für Geschmack, sondern verhindert auch, dass die Haut austrocknet.

Aromatischer Rotkohl

Der Rotkohl ist eine hervorragende Ergänzung zur Gans, da seine Süße und Säure die Reichhaltigkeit des Fleisches ausgleicht. Achten Sie darauf, den Rotkohl wirklich fein zu hobeln, damit er gleichmäßig gart und eine schöne, zarte Textur erreicht. Wenn Sie keine Gewürznelken zur Hand haben, können Sie auch einen Teelöffel Zimt verwenden, was dem Gericht eine interessante Richtung gibt.

Möchten Sie den Rotkohl im Voraus zubereiten? Kein Problem! Sie können ihn gut einen Tag zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchzieht. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren einfach in einem Topf bei niedriger Hitze und fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten

Zutaten für die Weihnachtsgans

Für die Gans

1 Gans (ca. 3 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Bund frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelfond
2 EL Honig

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
3 EL Essig
2 EL Zucker
1 TL Gewürznelken
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Beilage

Zubereitung

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel, Zwiebeln und Thymian in die Bauchhöhle der Gans füllen.

Gans braten

Die Gans auf ein tiefes Blech legen und mit Geflügelfond umgießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 120 Minuten braten. Alle 30 Minuten mit dem Bratenfond übergießen.

Rotkohl zubereiten

Zwiebeln in einem großen Topf anbraten. Rotkohl und Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Essig, Zucker, Gewürznelken, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 45 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Anrichten

Die Gans aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann tranchieren. Mit dem Rotkohl servieren.

Genießen Sie dieses festliche Gericht mit der Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Eine Gans kann auch am Vortag zubereitet werden, um den Stress am Festtag zu minimieren. Reste lassen sich gut einfrieren und später genießen.

Serviervorschläge

Die Weihnachtsgans mit Rotkohl wird traditionell mit Kartoffelklößen serviert, die die köstliche Sauce perfekt aufnehmen. Alternativ können Sie auch Rösti oder Püree anbieten, um eine cremige Komponente hinzuzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie ausreichend Sauce zubereiten, damit jeder am Tisch nachsatteln kann.

Für einen festlichen Touch können Sie einige frische Preiselbeeren oder eine fruchtige Sauce als Begleitung anbieten. Die Süße der Preiselbeeren harmoniert hervorragend mit der herzhaften Gans und dem leicht süßlichen Rotkohl.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Variante sind, können Sie die Gans durch eine Ente ersetzen. Diese hat einen etwas intensiveren Geschmack und benötigt eine kürzere Garzeit. Passen Sie die Garzeit entsprechend an, um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig bleibt.

Vegetarier können anstelle der Gans eine gefüllte Kürbisvariante probieren. Füllen Sie den Kürbis mit einer Mischung aus Quinoa, Nüssen und getrockneten Früchten, um ein festliches und herzhaftes Gericht zu kreieren, das ebenso viel Flair und Geschmack bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans auch mit anderem Gemüse füllen?

Ja, Sie können auch Möhren oder Sellerie verwenden, um die Füllung zu variieren.

→ Wie lange sollte die Gans ruhen, bevor ich sie tranchiere?

Lassen Sie die Gans mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich Rotkohl auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, Rotkohl lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag meist sogar besser.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Gans knusprig wird?

Eine knusprige Haut erhält man, indem man die Gans kurz vor Ende der Garzeit auf Grillfunktion umschaltet.