Wintersalat mit Butternutkürbis Rosenkohl Cranberries Pekannüssen und Roter Bete

Name: Wintersalat mit Butternutkürbis Rosenkohl Cranberries Pekannüssen und Roter Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Butternutkürbis, geschält und gewürfelt; 250 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 100 g getrocknete Cranberries; 100 g Pekannüsse, grob gehackt; 2 Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Balsamico-Essig; Frischer Feldsalat oder Rucola zum Servieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ein herzhafter Wintersalat, der die Aromen der kalten Jahreszeit vereint. Mit geröstetem Butternutkürbis, knackigem Rosenkohl, süßen Cranberries, nussigen Pekannüssen und erdiger Roter Bete ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T04:45:39.303Z

Dieser Wintersalat ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und nussigen Zutaten bringt die besten Aromen der Saison zusammen.

        Warum Sie diesen Wintersalat lieben werden
        Herzhafte Aromen, die die kalte Jahreszeit widerspiegeln
Vielseitig und ideal für Feiertage oder als Beilage
Reich an Nährstoffen und Farben

      

Die Aromen des Winters

Ein Wintersalat, der die köstlichen Aromen der kalten Jahreszeit vereint, ist ein Fest für die Sinne. Der geröstete Butternutkürbis bringt eine süße, nussige Note, während der Rosenkohl mit seinem herzhaften Geschmack für Tiefe sorgt. Diese Kombination von Zutaten ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern spiegelt auch die Vielfalt und Fülle der Winterernte wider.

Die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten in diesem Salat gewährleistet nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine hohe Nährstoffdichte. Diese Zutaten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die besonders in den kälteren Monaten wichtig sind, um das Immunsystem zu stärken und die Gesundheit zu fördern.

Die perfekte Beilage für festliche Anlässe

Dieser Wintersalat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf dem Tisch. Die leuchtenden Farben von Butternutkürbis, Roter Bete und Cranberries machen ihn zu einem idealen Begleiter für festliche Menüs oder besondere Anlässe. Er sorgt für eine willkommene Abwechslung zu den typischen schweren Wintergerichten und bringt frische und Leichtigkeit auf den Teller.

Egal, ob als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht oder als Hauptspeise für eine leichte Mahlzeit, dieser Salat lässt sich vielseitig kombinieren. Er ist perfekt für Feiertage, Familienfeiern oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Mit diesem Rezept beeindrucken Sie garantiert Ihre Gäste.

Ein einfach zuzubereitendes Gericht

Die Zubereitung dieses Wintersalats ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Während das Gemüse im Ofen röstet, können Sie die anderen Zutaten vorbereiten, was den Prozess effizient und zeitsparend macht. Dadurch eignet sich dieser Salat hervorragend für geschäftige Tage, an denen Sie dennoch ein gesundes und schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen möchten.

Ein weiterer Vorteil ist die Möglichkeit, die Zutaten nach Ihrem persönlichen Geschmack abzuändern. Fühlen Sie sich frei, andere Nüsse oder getrocknete Früchte zu verwenden, um den Salat an Ihre Vorlieben anzupassen. So bleibt er nicht nur abwechslungsreich, sondern passt sich auch verschiedenen Ernährungsbedürfnissen an.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Wintersalat:

Zutaten

1 mittelgroßer Butternutkürbis, geschält und gewürfelt
250 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
100 g getrocknete Cranberries
100 g Pekannüsse, grob gehackt
2 Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Balsamico-Essig
Frischer Feldsalat oder Rucola zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Wintersalat zuzubereiten:

Butternutkürbis und Rosenkohl rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Butternutkürbis und Rosenkohl in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.

Pekannüsse rösten

In einer kleinen Pfanne die Pekannüsse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseite stellen.

Salat anrichten

Den gerösteten Butternutkürbis und Rosenkohl in eine große Schüssel geben. Cranberries, Pekannüsse und Rote Bete hinzufügen. Mit Balsamico-Essig beträufeln und gut vermengen.

Servieren

Den Wintersalat auf einem Bett aus Feldsalat oder Rucola anrichten und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Wintersalat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Feta-Käse oder Ziegenkäse über den Salat streuen.

Nährstoffe im Wintersalat

Die Zutaten in diesem Wintersalat sind nicht nur geschmacklich ausgewogen, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft. Butternutkürbis ist reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Zudem enthält er Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein Sättigungsgefühl vermitteln.

Rosenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist bekannt für seine krebsbekämpfenden Eigenschaften. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und K, die beide für das Immunsystem und die Knochengesundheit von Bedeutung sind. Zusammen mit den anderen Zutaten ergibt sich ein nährstoffreiches Gericht, das in der kalten Jahreszeit besonders wertvoll ist.

Variationen und Anpassungen

Während dieses Rezept eine wunderbare Basis bietet, können Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel etwas Feta oder Ziegenkäse für eine cremige Komponente hinzu. Auch geröstete Kichererbsen können eine interessante Ergänzung sein, die zusätzlichen Proteingehalt bietet und den Salat noch sättigender macht.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Dressings, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Ein Honig-Senf-Dressing würde eine süß-saure Note hinzufügen, während ein Joghurtdressing für eine erfrischende Cremigkeit sorgt. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, und jeder kann seine persönliche Note einbringen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser Wintersalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Die gerösteten Zutaten können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So können Sie ihn schnell zusammenstellen, wenn es Zeit zum Servieren ist. Achten Sie darauf, die Dressing-Zutaten getrennt aufzubewahren, um die Frische der Salatzutaten zu bewahren.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Der Salat kann sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur genossen werden. Dies macht ihn zu einer praktischen Option für Mahlzeiten unter der Woche oder als schnelles Mittagessen unterwegs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, die Zutaten können im Voraus geröstet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach zusammenfügen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch sollte das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Kann ich anstelle von Pekannüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse oder Mandeln sind ebenfalls eine gute Wahl für diesen Salat.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.