Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 250 ml Buttermilch; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; eine Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Buttermilch verleiht dem Kuchen eine wunderbare Feuchtigkeit und einen subtilen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Ich finde, dass die Kombination aus Banane und Buttermilch ihn besonders zart macht. Ideal als Snack zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen, kann dieser Kuchen auch wunderbar für besondere Anlässe dekoriert werden.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:19:23.410Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Textur. Die Kombination aus reifen Bananen und der saftigen Buttermilch ergibt einen Kuchen, der einfach unvergesslich ist. Ich hatte zuerst Bedenken, dass der Kuchen zu süß sein könnte, doch die Säure der Buttermilch gleicht das perfekt aus!

Außerdem ist es ein großartiges Rezept, um überreife Bananen zu verwerten. Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken, da sie dann besser im Teig verteilt werden und der Kuchen gleichmäßiger wird. Ein kleiner Tipp: Bei der Verwendung frischer Buttermilch erzielt man das beste Ergebnis!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Kuchen mit intensivem Bananengeschmack
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für jede Gelegenheit oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für diesen Bananenkuchen spielt eine entscheidende Rolle für seinen Geschmack und seine Textur. Die reifen Bananen, die Sie verwenden, sollten möglichst weich und süß sein, da sie beim Backen die natürliche Süße und intensiven Bananengeschmack entfalten. Je reifer die Banane, desto mehr Aroma bringt sie in den Kuchen. Ich empfehle, die Bananen mit einer Gabel zu zerdrücken, bis keine größeren Stücke mehr vorhanden sind, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Die Buttermilch ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der für die Feuchtigkeit und das zarte Mundgefühl des Kuchens sorgt. Sie reagiert mit dem Natron und trägt zur Lockerung des Teigs bei. Sollten Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie auch eine Mischung aus Milch und Zitronensaft oder Essig als Ersatz verwenden. Dies sorgt für einen ähnlichen Effekt, während der Kuchen dennoch saftig bleibt.

Backtechnik für perfekte Ergebnisse

Das richtige Backen ist entscheidend, um die ideale Textur dieses Bananenkuchens zu erreichen. Es ist wichtig, den Ofen vorzuheizen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Wenn der Kuchen in einen kalten Ofen geschoben wird, kann dies dazu führen, dass er ungleichmäßig aufgeht und eventuell einen dichten Kern erhält. Ein vorgeheizter Ofen bei 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und eine goldbraune Kruste entwickelt.

Beim Mischen der trockenen und nassen Zutaten sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Zu langes Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Rühren Sie die Zutaten so lange, bis sie gerade kombiniert sind, und lassen Sie kleine Klumpen ruhig bestehen. Dies gibt dem Kuchen die gewünschte Lockheit.

Variationen und Dekoration

Dieser Bananenkuchen kann ganz einfach variiert werden, um neue Geschmacksrichtungen zu erzielen. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu integrieren. Ein Teelöffel Zimt oder Muskatnuss kann auch eine warme Note verleihen, die wunderbar zur Süße der Bananen passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihren perfekten Kuchen zu kreieren.

Wenn Sie den Kuchen für besondere Anlässe dekorieren möchten, können Sie ihn mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft überziehen oder mit frisch geschlagener Sahne servieren. Eine Vielfalt an frischen Früchten oder gerösteten Nüssen obenauf macht die Präsentation besonders einladend und gibt dem Kuchen einen frischen, festlichen Touch.

Zutaten

Für den Bananenkuchen mit Buttermilch benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
250 ml Buttermilch
150 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
eine Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sollten möglichst frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Bananenkuchen mit Buttermilch zu:

Teig vorbereiten

Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Dann die Eier hinzugeben und gut verrühren. Die zerdrückten Bananen, Buttermilch und Vanilleextrakt unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Sie können den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Fruchtsauce servieren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Bananengeschmack können Sie noch eine Banane mehr verwenden
achten Sie jedoch darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird. Experimentieren Sie auch mit Nüssen oder Schokoladenstückchen für eine zusätzliche Geschmacksrichtung.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn einpacken. Legen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt der Kuchen für 3–5 Tage saftig und lecker. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie dazu den Kuchen in Stücke, verpacken Sie diese einzeln in Folie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzutauen, entfernen Sie ihn aus dem Gefrierfach und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ können Sie ihn bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden auftauen lassen. Vermeiden Sie das Auftauen in der Mikrowelle, da dies zu einer gummiartigen Textur führen kann.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber auch nach ein paar Tagen bleibt er köstlich. Servieren Sie ihn warm mit einer kleinen Portion vanilliger Eiscreme oder einem Klecks Schlagrahm für ein besonderes Dessert. Er passt zudem hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee und ist eine wunderbare Ergänzung für Ihr Nachmittagskaffee.

Falls Sie eine Möglichkeit suchen, den Kuchen etwas aufzupeppen, probieren Sie ihn mit einem Schokoladen- oder Karamellsirup zu beträufeln oder mit einer Mischung aus Puderzucker und Kakao zu bestäuben. Diese zusätzlichen Aromen können das Dessert auf eine neue Ebene heben und es zu einem echten Hingucker auf dem Tisch machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Buttermilch auch normale Milch verwenden?

Ja, aber der Kuchen wird weniger saftig sein. Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie auch Milch mit Essig oder Zitronensaft anstelle von Buttermilch verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage in einer luftdichten Verpackung.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn einfach gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.