Blechkuchen mit Früchten der Saison

Name: Blechkuchen mit Früchten der Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500g gemischte Saisonfrüchte (z.B. Erdbeeren, Pfirsiche, Äpfel); 250g Zucker; 300g Mehl; 4 Eier; 200ml Milch; 150ml Öl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, wenn ich frische Früchte der Saison in ein köstliches Backwerk verwandeln kann. Dieser Blechkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt, um die Aromen von Frühling und Sommer auf den Tisch zu bringen. Mit saftigen Erdbeeren, süßen Pfirsichen oder sogar knackigen Äpfeln wird dieser Kuchen zu einem echten Highlight jeder Kaffeetafel. Wenn ich diesen Kuchen backe, genieße ich es, die Farben und die Düfte der Früchte zu beobachten, die in meiner Küche verherrlichen. Probiert dieses Rezept einfach aus – es wird euch begeistern!

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:16:19.253Z

Mit jedem Bissen werden die frischen Aromen der Früchte lebendig, und es erinnert mich an sonnige Nachmittage im Garten. Die Kombination aus lockerem Teig und saftigen Beeren macht diesen Kuchen unwiderstehlich.

Ein kleiner Tipp: Die Früchte sollten vor dem Belegen leicht angerührt werden, damit sie ihr Aroma besser entfalten und die Feuchtigkeit gleichmäßig im Teig abgeben können. So wird der Kuchen noch saftiger und geschmackvoller!

        Warum euch dieser Kuchen lieben wird
        Vielfalt der saisonalen Früchte für jeden Geschmack
Saftiger, fluffiger Teig, der einfach zubereitet wird
Perfekt für Familienfeiern oder einfach als Genuss für zwischendurch

      

Die richtige Fruchtwahl

Für diesen Blechkuchen spielt die Wahl der Saisonfrüchte eine entscheidende Rolle. Erdbeeren bringen eine frische Süße, während Pfirsiche einen saftigen Biss und ein intensives Aroma beitragen. Wenn ihr saisonale Äpfel verwendet, empfiehlt es sich, festfleischige Sorten wie Gruß vom Bodensee oder Elstar zu wählen. Diese bleiben beim Backen schön bissfest und verleihen dem Kuchen eine angenehme Textur.

Um den natürlichen Geschmack der Früchte hervorzuheben, ist es ratsam, ungesüßte oder nur leicht gesüßte Früchte zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass der Zucker im Teig nicht zu dominant wird. Sollten einige eurer Früchte sehr süß sein, könnt ihr die Zuckermenge im Teig leicht reduzieren.

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Erfolg dieses Blechkuchens. Ihr solltet darauf achten, dass der Teig glatt und frei von Klumpen ist. Um dies zu erreichen, könnt ihr das Mehl vor dem Hinzufügen sieben. Dies sorgt nicht nur für eine bessere Mischbarkeit, sondern erhöht auch die Luftigkeit des Teigs.

Achtet darauf, die Eier richtig schaumig zu schlagen, bevor ihr die flüssigen Zutaten hinzufügt. Dieser Schritt bringt Luft in den Teig, was zu einem fluffigen Ergebnis führt. Die richtige Backtemperatur von 180 °C ist ebenfalls wichtig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Haltet den Kuchen während des Backens im Auge und testet mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für diesen köstlichen Blechkuchen benötigt:

Zutaten für den Blechkuchen

500g gemischte Saisonfrüchte (z.B. Erdbeeren, Pfirsiche, Äpfel)
250g Zucker
300g Mehl
4 Eier
200ml Milch
150ml Öl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Ihr könnt die Früchte nach Belieben variieren.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Zuerst den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Milch und Öl unterrühren und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Früchte vorbereiten

Die Saisonfrüchte vorbereiten, waschen und in kleine Stücke schneiden. Wenn ihr Beeren verwendet, diese nur kurz abspülen.

Kuchen backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und gleichmäßig verteilen. Die vorbereiteten Früchte gleichmäßig darauflegen und leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Lasst den Kuchen gut abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann eine Prise Zimt oder Vanillezucker im Teig verwendet werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen lässt sich hervorragend lagern. Deckt ihn mit Frischhaltefolie ab oder bewahrt ihn in einer luftdichten Box auf, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch und saftig. Ihr könnt ihn auch in Portionen schneiden und einfrieren, sodass ihr jederzeit ein Stück Genuss parat habt.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder lecker zu machen, lasst ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ könnt ihr ihn bei Raumtemperatur für mehrere Stunden stehen lassen. Erwärmt ihn vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle, damit er wieder schön soft wird.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Wenn ihr eine glutenfreie Variante zubereiten möchtet, könnt ihr anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Diese sorgt für eine ähnliche Textur, auch wenn das Ergebnis möglicherweise etwas weniger fluffig ausfällt. Ihr könnt auch einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, um eine natürliche Süße zu erzielen.

Experimentiert mit verschiedenen Kombinationen von Früchten. Eine Mischung aus Beeren und Steinfrüchten ist nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch äußerst farbenfroh. Ihr könnt auch Nüsse oder Mandelsplitter in den Teig einarbeiten, um eine knusprige Textur zu erhalten und ihm eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Früchte verwenden?

Ja, gefrorene Früchte sind ebenfalls geeignet, jedoch sollten diese vorher gut abgetropft werden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Früchte machen?

Ja, ihr könnt den Kuchen auch ohne Früchte backen, was ihn zu einem einfachen Rührkuchen macht.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, ihr könnt das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, aber die Konsistenz könnte leicht variieren.