Falafel mit Gurkensalat

Name: Falafel mit Gurkensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie; 1 Bund frischer Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1/2 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 1 große Gurke, gewürfelt; 200 g Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Minze zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel selbst zuzubereiten, besonders wenn sie knusprig und aromatisch sind. Die Kombination aus Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen sorgt für einen intensiven Geschmack, der perfekt zu einem erfrischenden Gurkensalat passt. Die Textur ist der Schlüssel: Durch das Frittieren wird die Außenseite goldbraun und knackig, während das Innere schön weich bleibt. Diese Falafel sind nicht nur gesund, sondern auch eine großartige Ergänzung zu jedem Essen, sei es als Snack oder Hauptgericht.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:16.384Z

Als ich das erste Mal Falafel zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, diese köstlichen Bällchen selbst zu machen. Das Geheimnis liegt darin, die Kichererbsen über Nacht einweichen zu lassen, was ihnen hilft, beim Mahlen die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich fügte frische Kräuter wie Petersilie und Koriander hinzu, um den Geschmack zu intensivieren und eine frische Note zu bringen.

Die Zubereitung des Gurkensalats ist ein Kinderspiel und ergänzt die Falafel perfekt. Ich verwende Joghurt als Basis für das Dressing, um eine cremige Textur zu erzielen. Ein Spritzer Zitronensaft bringt alles zusammen und macht das Gericht zu einem perfekten, sommerlichen Genuss. Es ist einfach und sorgt für den perfekten frischen Crunch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Falafel mit einem aufregenden Gewürzprofil.
Erfrischender Gurkensalat, der die perfekte Balance bietet.
Ein schnelles und gesundes Gericht, ideal für jede Gelegenheit.

      

Die Bedeutung der Kichererbsen

Kichererbsen sind der Hauptbestandteil der Falafel und verleihen ihnen nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern auch eine ausgezeichnete Textur. Beim Einweichen über Nacht wird die Stärke in den Kichererbsen aktiviert, was essenziell für das Formgeben der Bällchen ist. Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden, achten Sie darauf, diese gründlich zu pürieren, um eine glatte Masse zu erhalten. Falls Sie eine schnellere Lösung benötigen, können auch Kichererbsen aus der Dose verwendet werden, sollten aber gut abgewaschen werden, um überschüssiges Natrium zu reduzieren.

Die Kichererbsen liefern zudem wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, was die Falafel zu einer gesunden Option macht. Um den Nährwert weiter zu steigern, können Sie zusätzlich Quinoa oder Haferflocken als Bindemittel verwenden. Diese Zutaten kombinieren Geschmack und Textur, sorgen aber auch für zusätzliche Nährstoffe.

Perfekte Frittiertechniken

Das Frittieren ist ein kritischer Schritt zur Erzielung der charakteristischen knusprigen Textur der Falafel. Achten Sie darauf, das Öl in einem tiefen Topf auf eine Temperatur von etwa 180 °C zu erhitzen. Einfache Tests wie das Eintunken eines Holzlöffels ins Öl helfen festzustellen, ob es heiß genug ist: Bläschen sollten um den Löffel entstehen. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Falafel zu viel Fett auf und werden nicht knusprig.

Frittieren Sie die Falafel in kleinen Portionen, wobei Sie sicherstellen, dass sie genügend Platz zum Schwimmen haben. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und verhindert das Zusammenkleben. Je nach Größe der Bällchen brauchen sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Überwachen Sie den Frittiervorgang gut, um ein Anbrennen zu verhindern.

Zutaten für die Falafel

Für die Falafel:

250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1/2 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Gurkensalat:

1 große Gurke, gewürfelt
200 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze zur Garnitur

Optionales Zubehör

Frisches Pita-Brot oder Tortillas zum Servieren.

Zubereitung der Falafel

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Koriander in einer Küchenmaschine pürieren. Die Gewürze, das Backpulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen.

Frittieren der Falafel

In einem tiefen Topf genügend Öl erhitzen und die Falafel-Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gurkensalat zubereiten

Die gewürfelte Gurke mit dem Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Servieren

Die knusprigen Falafel zusammen mit dem Gurkensalat servieren und genießen!

Servieren Sie die Falafel warm mit Pita-Brot oder einfach als Snack.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Falafel-Mischung auch mit Chili oder anderen Gewürzen anpassen. Wenn Sie die Bällchen im Ofen garen möchten, formen Sie sie zu Patties und backen Sie sie auf einem Blech bei 200 °C etwa 20 Minuten.

Gurkensalat als Beilage

Der Gurkensalat bietet nicht nur einen erfrischenden Kontrast zu den warmen, knusprigen Falafeln, sondern sorgt auch für einen harmonischen Ausgleich der Aromen. Der Joghurt ist eine hervorragende Wahl, da er eine cremige Konsistenz hinzufügt und eine sanfte Säure bietet, die die Gewürze der Falafel ergänzt. Sie können griechischen Joghurt verwenden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Um dem Gurkensalat eine zusätzliche Dimension zu verleihen, können Sie rote Zwiebeln oder Kirschtomaten hinzufügen. Diese Zutaten bringen Farben und Aromen ins Spiel und passen perfekt zu den frischen Kräutern. Achten Sie darauf, die Gurke vor der Verarbeitung leicht zu salzen und kurz ruhen zu lassen, damit sie Wasser zieht; dies verhindert, dass der Salat zu wässrig wird.

Variationen und Anpassungen

Die Grundrezeptur für Falafel ist sehr anpassungsfähig. Fühlen Sie sich frei, verschiedene Kräuter wie Dill oder Fenchelgrün zu verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Sie können auch mit Gewürzen experimentieren; zum Beispiel geben Zimt oder gemahlene Nelken der Mischung eine unerwartete Note. Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chiliflocken oder frische Chili untermischen.

Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, ersetzen Sie das Backpulver durch eine glutenfreie Variante oder verwenden Sie Kokosmehl, um die Bällchen zusammenzuhalten. Dieses Rezept kann auch leicht in eine vegane Version umgewandelt werden, indem Sie die Joghurt-Sauce durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Dies bietet eine tolle Gelegenheit, mit verschiedenen Texturen und Geschmäckern zu experimentieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, die Falafel-Mischung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Formt die Bällchen kurz vor dem Frittieren.

→ Wie kann ich glutenfreie Falafel machen?

Das Rezept ist bereits glutenfrei, solange Sie das richtige Öl zum Frittieren verwenden. Überprüfen Sie die Zutaten des Joghurt-Dressings.

→ Kann ich die Falafel auch im Airfryer zubereiten?

Ja, die Falafel können auch im Airfryer bei 180 °C für etwa 15 Minuten gegart werden, bis sie knusprig sind.

→ Wie lange halten die Falafel im Kühlschrank?

Gekochte Falafel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.