Fondue mit Gruyère und Emmentaler

Name: Fondue mit Gruyère und Emmentaler
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Gruyère; 200 g Emmentaler; 1 Knoblauchzehe; 300 ml trockener Weißwein; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke; Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack; Frisches Baguette zum Dippen; Gemüsesticks (Karotten, Sellerie, Paprika)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, an kalten Abenden ein gemütliches Fondue mit Freunden oder Familie zuzubereiten. Die Kombination aus Gruyère und Emmentaler sorgt für einen herrlich cremigen Geschmack, der einfach glücklich macht. Dabei ist die Zubereitung gar nicht kompliziert – ein paar frische Zutaten und ein guter Topf reichen aus. Ich empfehle, das Fondue mit knusprigem Brot und frischen Gemüsesticks zu servieren, um die Aromen noch besser zur Geltung zu bringen.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:25:14.720Z

Als ich zum ersten Mal Fondue zubereitete, war ich skeptisch. Würde es wirklich gelingen oder nicht? Nach einigen Versuchen habe ich herausgefunden, dass die Wahl des Käses entscheidend ist – Gruyère und Emmentaler geben nicht nur den besten Geschmack, sondern auch die perfekte Konsistenz. Die richtige Temperatur ist ebenfalls wichtig, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Ich kombiniere mein Fondue stets mit etwas Knoblauch und einem Schuss Weißwein, um die Aromen zu intensivieren. Ein guter Tipp: Rührt die Mischung gut um, damit der Käse schmilzt und eine samtige Textur erhält. So wird jeder Bissen zu einem Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Käsegeschmack mit einer perfekt geschmolzenen Konsistenz
Ideal für gesellige Abende mit Freunden und Familie
Einfache Zubereitung mit nur wenigen Zutaten

      

Die Rolle der Käsesorten

Die Kombination von Gruyère und Emmentaler ist entscheidend für das Geschmacksprofil des Fondues. Gruyère bringt eine nussige, leicht süßliche Note mit, während Emmentaler für die typische Käsefondue-Cremigkeit sorgt. Diese zwei Käsesorten ergänzen sich perfekt und schaffen ein harmonisches Mundgefühl. Achten Sie darauf, hochwertigen Käse zu wählen, da dies den Unterschied im Geschmack ausmachen kann.

Wenn Sie alternative Käsesorten ausprobieren möchten, können Sie auch Appenzeller oder Raclette verwenden. Jedoch sollten Sie darauf achten, dass der Käse gut schmilzt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mischen Sie die Käsesorten im Verhältnis 1:1 oder passen Sie die Mischungsverhältnisse nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Wichtige Zubereitungstipps

Das richtige Erhitzen des Weins ist entscheidend für ein erfolgreiches Fondue. Erhitzen Sie den Weißwein bei mittlerer Hitze, bis er sanft dampft, aber nicht kocht. Kochen bringt die Aromen komprimiert zur Geltung, kann aber dazu führen, dass die Käsemasse nicht gut schmilzt und klumpig wird. Halten Sie den Wein unter dem Siedepunkt, um eine glatte Textur zu gewährleisten.

Beim Schmelzen des Käses ist es wichtig, kontinuierlich zu rühren. Dies verhindert, dass der Käse anbrennt und sich Klumpen bilden. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Beginnen Sie mit der Zugabe von Käse in kleinen Portionen und lassen Sie jeden Teil vollständig schmelzen, bevor Sie mehr hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für ein köstliches Fondue:

Zutaten für das Fondue

200 g Gruyère
200 g Emmentaler
1 Knoblauchzehe
300 ml trockener Weißwein
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Frisches Baguette zum Dippen
Gemüsesticks (Karotten, Sellerie, Paprika)

Diese Zutaten sorgen für ein geschmackvolles Erlebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Fondue:

Käse vorbereiten

Den Gruyère und Emmentaler in feine Stücke oder Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Knoblauch und Weißwein erhitzen

Den Boden eines Fonduetopfs mit der geschälten Knoblauchzehe ausreiben. Den Weißwein zusammen mit dem Zitronensaft erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Käse schmelzen

Den Käse nach und nach zum heißen Wein geben und mit einem Holzlöffel rühren, bis er geschmolzen ist.

Würzen

Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wenn die Mischung zu dick ist, kann etwas mehr Wein hinzugefügt werden.

Servieren

Das Fondue sofort heiß servieren und mit frischem Baguette und Gemüsesticks genießen.

So einfach ist es, ein köstliches Fondue zuzubereiten!

Profi-Tipps

Übertreiben Sie es nicht mit der Hitze und rühren Sie kontinuierlich, um ein Anbrennen des Käses zu vermeiden.

Serviervorschläge

Neben frischem Baguette sind auch verschiedene Gemüsesticks eine hervorragende Beilage zum Fondue. Karotten, Sellerie und Paprika bringen nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern verfügen auch über eine knackige Textur, die gut mit der cremigen Käsesauce harmoniert. Sie können auch Brotwürfel aus Roggen- oder Vollkornbrot verwenden, um zusätzlich Struktur und Geschmack hinzuzufügen.

Eine interessante Variante ist die Zugabe von Gewürzen oder Kräutern direkt in das Fondue. Zum Beispiel können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um eine aromatische Note zu erzielen. Experimentieren Sie ruhig mit Ihren Lieblingsgeschmäckern, um das Fondue ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollte etwas Fondue übrig bleiben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es einschließen. Es hält sich bis zu drei Tage. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, das Fondue langsam in einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze auf dem Herd zu erhitzen. Rühren Sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Eine weitere Möglichkeit ist, das Fondue in einer Auflaufform im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) zu erwärmen. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, da der Käse ansonsten wieder hart werden könnte. Durch das langsame Erwärmen bleibt die cremige Konsistenz meist erhalten, was der Genuss des Fondues noch einmal aufleben lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fondue auch ohne Weißwein zubereiten?

Ja, Sie können den Wein durch Gemüsebrühe ersetzen, wodurch das Fondue alkoholfrei wird.

→ Welches Brot passt am besten zu Fondue?

Ein rustikales Baguette oder ein Bauernbrot sind ideal, da sie beim Dippen stabil bleiben und nicht auseinanderfallen.

→ Wie bewahre ich übriggebliebenes Fondue auf?

Das übrig gebliebene Fondue kann im Kühlschrank aufbewahrt und wieder erhitzt werden, wobei Sie etwas mehr Wein oder Brühe hinzufügen sollten, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Käsesorten wie Raclette oder Fontina ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.