Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (festkochend); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprika (optional); 200 g griechischer Joghurt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 EL Honig; 1 TL frischer Dill (gehackt, optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie einfach und rustikal Ofenkartoffeln zubereitet werden können. Wenn ich daran denke, sie im Ofen zu rösten, läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Die knusprige Schale gepaart mit dem cremigen Zitronenjoghurt ist einfach unwiderstehlich. Und der frische Zitronengeschmack bringt das Ganze auf eine neue Ebene. Diese Kombination ist perfekt als Beilage oder sogar als leichte Hauptspeise. Probiert es aus!

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:40:14.896Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Aromen und Texturen. Letztens hatte ich den Einfall, Ofenkartoffeln mit einem erfrischenden Zitronenjoghurt zu kombinieren. Es hat wirklich gut funktioniert! Die Kombination aus der knusprigen Haut der Kartoffeln und der cremigen, leicht säuerlichen Joghurtsoße ist einfach fantastisch. Ich empfehle, die Kartoffeln gut zu würzen, bevor sie in den Ofen kommen, denn das hebt den Geschmack noch mehr.

Eine kleine Entdeckung war, dass das Vorblanchieren der Kartoffeln im Wasser vor dem Rösten ihnen eine noch bessere Konsistenz verleiht. Sie werden wunderbar weich im Inneren und bleiben außen schön knusprig. Diese Methode kann auch für andere Gemüsesorten verwendet werden, um eine ähnliche Textur zu erzielen. Ich bin mir sicher, dass ihr nach diesem Rezept auch süchtig werden werdet!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Kartoffeln mit einem frischen Zitronengeschmack
Cremiger Joghurt, der perfekt zu der rustikalen Textur passt
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Knusprige Kartoffelschale perfektionieren

Um die perfekte knusprige Schale der Ofenkartoffeln zu erzielen, ist es wichtig, die Kartoffeln vor dem Rösten gut zu trocknen. Nach dem Kochen in Salzwasser sollten sie vollständig abgekühlt und mit einem Küchentuch sorgfältig abgetrocknet werden. Dies entfernt überschüssige Feuchtigkeit, die beim Rösten die gewünschte Knusprigkeit beeinträchtigen kann.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Kartoffeln auf dem Backblech gleichmäßig zu verteilen, ohne dass sie sich überlappen. Dadurch kann die heiße Luft im Ofen besser zirkulieren und jede Kartoffel erhält die nötige Hitze für eine perfekt goldbraune und knusprige Oberfläche.

Einzigartiger Zitronenjoghurt

Der Zitronenjoghurt bringt Frische und Lebendigkeit in das Gericht. Die Wahl des Joghurt ist entscheidend – griechischer Joghurt sorgt für die nötige Cremigkeit und Tiefe. Achte darauf, dass der Joghurt gut gekühlt ist, während du die Kartoffeln zubereitest, damit die Texturen beim Servieren kontrastieren: heiß und knusprig außen, kühl und cremig innen.

Wenn du den Zitronenjoghurt zubereitest, achte darauf, frischen Dill gleichmäßig unterzumischen, da sein Geschmack die zitronige Frische wunderbar ergänzt. Solltest du Dill nicht zur Hand haben, kannst du alternativ etwas frische Petersilie oder Schnittlauch verwenden, um ein ähnliches Aroma zu erzielen.

Serviervariationen und Tipps

Um den rustikalen Charakter des Gerichts zu betonen, serviere die Ofenkartoffeln auf einem Holzbrett oder in einer rustikalen Schüssel. Du kannst sie zusätzlich mit weiteren frischen Kräutern bestreuen oder geröstete Knoblauchzehen für einen intensiveren Geschmack hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur mehr Tiefe, sondern sieht auch ansprechend aus.

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili-Pulver oder frische Chiliflocken zum Olivenöl hinzufügen, bevor du die Kartoffeln würzt. Dies bringt eine interessante Geschmacksdimension in die Ofenkartoffeln und passt hervorragend zum frischen Zitronenjoghurt.

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg Kartoffeln (festkochend)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprika (optional)

Für den Zitronenjoghurt:

200 g griechischer Joghurt
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 EL Honig
1 TL frischer Dill (gehackt, optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in Hälften oder Viertel, abhängig von der Größe. Koche die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten. Lass sie abtropfen und trockne sie gut mit einem Küchentuch.

Würzen und Rösten

Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel, träufle das Olivenöl darüber und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprika. Mische alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und röste sie ca. 35-40 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zitronenjoghurt zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, kannst du den Zitronenjoghurt vorbereiten. Vermische den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Honig und dem frischen Dill in einer Schüssel. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Nimm die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm zusammen mit dem Zitronenjoghurt. Du kannst die Kartoffeln nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Rösten mit Knoblauch oder Zwiebeln mischen. Das gibt ihnen einen zusätzlichen aromatischen Kick.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend aufbewahren. Gib die Reste einfach in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch. Beim Wiedererwärmen solltest du den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kartoffeln für etwa 10-15 Minuten rösten, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

Für eine interessante Resteverwertung kannst du übrig gebliebene Ofenkartoffeln klein schneiden und sie als Basis für einen Kartoffelsalat verwenden. Mische sie mit frischem Gemüse, etwas Essig und Öl, und du hast ein schnelles, leckeres Mittagessen.

Tipps zur Portionsanpassung

Dieses Rezept lässt sich leicht skalieren, wenn du für eine größere Gruppe kochst. Du kannst die Menge der Kartoffeln und der Zutaten für den Zitronenjoghurt nach Belieben verdoppeln oder verdreifachen. Achte jedoch darauf, das Backblech nicht zu überladen, da die Kartoffeln ausreichend Platz zum Rösten benötigen.

Wenn du weniger Portionen zubereiten möchtest, kannst du auch nur einzelne Kartoffeln rösten. Halbiere das Rezept für den Zitronenjoghurt entsprechend, um Frische zu gewährleisten. So bleiben die Zutaten nicht zu lange offen und du vermeidest Abfall.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch ohne den Zitronenjoghurt servieren?

Ja, die Ofenkartoffeln schmecken auch pur sehr gut oder mit anderen Dips.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln vorher zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Röste sie dann einfach vor dem Servieren.

→ Geht das Rezept auch mit Süßkartoffeln?

Ja, du kannst das Rezept abwandeln und Süßkartoffeln verwenden. Achte nur darauf, die Röstzeit anzupassen.