Polenta mit Gorgonzola

Name: Polenta mit Gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Gorgonzola; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Polenta und besonders in Kombination mit dem cremigen Geschmack von Gorgonzola. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Abend. Man kann die Polenta nach Belieben variieren, doch die Zugabe des würzigen Käses macht sie wirklich besonders. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein köstliches, tröstliches Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise glänzt.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:25:18.728Z

Als ich das erste Mal Polenta zubereitete, war ich skeptisch. Doch nachdem ich die cremige Konsistenz mit dem würzigen Gorgonzola kombinierte, war ich begeistert. Die Kombination aus der milden Polenta und dem kräftigen Käse ist einfach unschlagbar und überzeugt jeden Gast.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Polenta unter ständigem Rühren zu kochen, damit sie schön glatt wird. Wenn du magst, kannst du noch frische Kräuter oder geröstete Nüsse hinzufügen, um das Gericht weiter zu verfeinern. Es ist eine wunderbare Basis für viele Variationen!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben:
        Cremige, geschmeidige Polenta, die perfekt zur Gorgonzola harmoniert
Ein einfaches, schnelles Gericht, das Eindruck macht
Ideal als Beilage oder Hauptspeise für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Polenta

Polenta ist eine vielseitige Grundlage in der italienischen Küche und bietet eine wunderbare Textur für dieses Gericht. Sie wird aus Maissammehl hergestellt und hat die Fähigkeit, Geschmack aufzunehmen, was sie zur perfekten Begleiterin für den kräftigen Gorgonzola macht. Die Wahl einer hochwertigen Polenta, idealerweise grob oder mittelgrob gemahlen, kann den Unterschied in der Endtextur ausmachen. Achte darauf, die Polenta konstant einzurühren, um eine gleichmäßige und cremige Konsistenz zu erzielen.

Eine weitere wichtige Eigenschaft der Polenta ist ihre Fähigkeit, sowohl warm serviert als auch kalt aufbewahrt zu werden. Kalt wird sie fest und lässt sich hervorragend in Scheiben schneiden, maximal für Gratin oder gebratene Polenta verwenden. Das ist eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten.

Gorgonzola: Der geschmackliche Star

Gorgonzola verleiht diesem Gericht nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern auch eine cremige Textur. Es gibt verschiedene Variationen des Käses, von mild bis kräftig. In diesem Rezept empfehle ich einen mittelreifen Gorgonzola, der eine perfekte Balance aus Würze und Cremigkeit bietet. Lass die Stücke sich vollständig in der heißen Polenta auflösen, um ihre Aromen optimal auszuschöpfen.

Wenn du eine mildere Käsesorte bevorzugst oder eine allergische Reaktion auf Schimmelkäse hast, kannst du Gorgonzola durch einen anderen Blauschimmelkäse ersetzen. Alternativ eignet sich auch ein kräftiger Brie, der eine ähnliche Cremigkeit mit einer anderen Geschmacksnote aufweist.

Serviertipps und Variationen

Die Polenta mit Gorgonzola kann auf vielfältige Weise serviert werden. Für einen rustikalen Ansatz kannst du die cremige Polenta auf einem Holzbrett anrichten und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Frische, sondern auch eine ansprechende Optik. Für eine extra Variante kannst du eine Handvoll gerösteter Nüsse, wie Walnüsse oder Pinienkerne, darüber streuen; dies gibt eine zusätzliche Textur und geschmackliche Tiefe.

Wenn du eine vegetarische oder vegane Option suchst, könntest du die Butter durch Olivenöl ersetzen und den Käse ganz weglassen. Ersetze ihn durch Nussmus oder pürierte Cashews, um eine cremige Note zu erhalten. Dies bietet nicht nur einen komplett anderen Geschmack, sondern ist auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Polenta mit Gorgonzola:

Zutaten

200 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
100 g Gorgonzola
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie die Polenta mit Gorgonzola zu:

Die Brühe vorbereiten

In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Sie sollte sprudelnd kochen, bevor die Polenta hinzugefügt wird.

Polenta einrühren

Sobald die Brühe kocht, die Polenta langsam einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Kochen und verfeinern

Die Polenta bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick und cremig ist. Dann die Butter und den geriebenen Parmesan einrühren.

Gorgonzola hinzufügen

Den in Stücke gebrochenen Gorgonzola in die Polenta geben und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen und gut verteilt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Polenta in eine Schüssel geben und optional mit frischen Kräutern oder zusätzlichem Käse garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Käsesorten aus, um die Geschmacksrichtungen zu variieren. Thymian oder Rosmarin passen ebenfalls sehr gut dazu.

Vorbereitung und Lagerung

Die Zubereitung von Polenta mit Gorgonzola ist ideal für Meal Prep. Du kannst die Polenta im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist. Für eine einfache Portionierung kannst du die Polenta in eine flache Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen, um sie später in Stücke zu schneiden und zu braten.

Beim Aufwärmen solltest du die Polenta in einem Topf mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser erhitzen, um die Konsistenz wieder zu verbessern. Rühre ständig um, bis die Mischung wieder cremig ist, denn dies verhindert das Anbrennen und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Polenta ist das Klumpenbilden, das oft auf zu schnelles Hinzufügen der Polenta oder mangelndes Rühren zurückzuführen ist. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass die Brühe sprudelnd kocht, bevor du die Polenta einrieseln lässt, und verwende einen Schneebesen für ein gleichmäßiges Einrühren. Wenn Klumpen entstehen, kannst du die Polenta mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren, um sie zu glätten.

Ein weiterer Punkt ist, dass die Polenta manchmal zu dick werden kann. Solltest du feststellen, dass die Konsistenz zu fest ist, füge einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzu und rühre gründlich um. Die richtige Konsistenz sollte weich und cremig sein, aber dennoch eine leichte Festigkeit haben, um gut auf dem Teller zu halten.

Zusätzliche Aromen und Beilagen

Um den Geschmack deiner Polenta mit Gorgonzola weiter zu verfeinern, kannst du verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Käse und bringen eine neue Dimension in das Gericht. Füge die Kräuter in die Polenta ein, während sie kocht, um die Aromen freizusetzen.

Serviere die Polenta mit einer Beilage aus gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat. Das bringt nicht nur Farbvielfalt auf den Teller, sondern sorgt auch für einen schönen Kontrast zu der cremigen Textur der Polenta. Geröstete Tomaten oder Zucchini sind besonders schmackhafte Begleiter, die die Aromen des Gorgonzolas ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Gibt es eine vegane Alternative?

Ja, du kannst den Gorgonzola durch einen pflanzlichen Käse ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Wie lange hält die Polenta im Kühlschrank?

Die gekochte Polenta hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Polenta auch braten?

Ja, wenn die Polenta abgekühlt und fest geworden ist, kannst du sie in Scheiben schneiden und anbraten.