Spaghetti mit Spinat und Knoblauch

Name: Spaghetti mit Spinat und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 300g frischer Spinat; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 60ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wir lieben es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Spaghetti mit Spinat und Knoblauch sind da keine Ausnahme! Das Rezept ist nicht nur schnell und unkompliziert, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Der frische Spinat verbindet sich perfekt mit dem intensiven Aroma des Knoblauchs und der hochwertigen Olivenölbasis. Dies ist eines unserer Lieblingsgerichte für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder sogar für ein entspanntes Wochenende.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:40:18.290Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Spinat und Knoblauch zubereitet habe, war ich erstaunt, wie schnell und einfach es geht! Dieses Gericht erfordert nur wenige Zutaten, aber der Geschmack ist beeindruckend. Ich habe einige frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack noch zu intensivieren. Immer bereit zu experimentieren, habe ich auch etwas Zitronensaft hinzugefügt, was dem Gericht eine spritzige Frische verleiht.

Für mich ist es wichtig, dass die Spaghetti al dente gekocht werden, um die perfekte Textur zu erzielen. Die Kombination aus dem nussigen Olivenöl, dem zarten Spinat und dem aromatischen Knoblauch macht dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich lecker. Wenn man nach einem knusprigen Topping sucht, sind geröstete Pinienkerne eine großartige Ergänzung!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Spinat macht dieses Gericht nährstoffreich und gesund.
Der Garlic-Aroma ist unverwechselbar und einladend.
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Abende.

      

Die Rolle des Spinats

Der frische Spinat ist nicht nur eine gesunde Zutat, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in dieses Gericht. Beim Kochen verliert der Spinat seine Struktur und wird weich, wodurch er perfekt mit den al dente gegarten Spaghetti harmoniert. Achte darauf, den Spinat nicht zu lange zu braten, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den frischen Geschmack behält. Ein kurzer Garprozess von nur 2–3 Minuten ist ideal, um die wertvollen Nährstoffe zu bewahren.

Für Varianten kannst du auch gefrorenen Spinat verwenden, besonders wenn frischer Spinat gerade nicht verfügbar ist. Stelle sicher, dass du den gefrorenen Spinat vorher gut abtropfen lässt, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Ansonsten könnte das Gericht wässrig werden, was den Geschmack erheblich beeinträchtigt.

Der Knoblauch: Aromen und Techniken

Der Knoblauch ist das Aromastoff der Wahl in diesem Rezept und verleiht den Spaghetti ein unverwechselbares, wohlschmeckendes Aroma. Es ist wichtig, den Knoblauch bei mittlerer Hitze zu braten, damit er gleichmäßig goldbraun wird, ohne zu verbrennen. Ein verbrannter Knoblauch kann einen unangenehmen, bitteren Geschmack erzeugen. Halte ihn daher im Auge und rühre regelmäßig um, damit er nicht zu lange in der Pfanne verweilt.

Wenn du eine tiefere Geschmacksnote erzielen möchtest, kannst du zusätzlich eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen, was eine angenehme Schärfe ergibt. Aber übertreibe es nicht – die Schärfe sollte die anderen Aromen nicht überdecken, sondern sie ergänzen.

Servierideen und Aufbewahrung

Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren und erweitern. Zum Beispiel passt etwas angebratener Speck oder Hähnchenbrust hervorragend zu den Spaghetti und dem Spinat und macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit. Zudem kannst du auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Ein Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren kann die Aromen nochmals aufhellen.

Wenn du Reste hast, kannst du die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich etwa 2–3 Tage. Um die beste Textur beim Aufwärmen zu erreichen, füge beim Erwärmen etwas neues Olivenöl oder Nudelwasser hinzu, sodass die Spaghetti nicht austrocknen.

Zutaten

Für die Spaghetti

400g Spaghetti
300g frischer Spinat
4 Knoblauchzehen, gehackt
60ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bringe einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Behalte eine Tasse Nudelwasser zurück und lasse die Spaghetti abtropfen.

Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute, bis er goldbraun und duftend ist.

Spinat hinzufügen

Gib den frischen Spinat in die Pfanne und brate ihn unter Rühren, bis er zusammengefallen ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Vermengen und abschmecken

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne hinzufügen, alles gut vermengen und bei Bedarf etwas des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzufügen, um die Sauce zu lockern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch geröstete Pinienkerne oder Chili-Flocken verwenden.

Variationen für jedes Geschmak

Zusätzlich zur Variation der Zutaten kannst du auch mit den Pastaformen spielen. Anstelle von Spaghetti kannst du Tagliatelle oder Linguine verwenden, die alle gut mit dem Spinat und Knoblauch harmonieren. Achte darauf, die Kochzeit je nach Pastaform anzupassen, da frischere Formen wie Tagliatelle oft schneller gar sind.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist die Hinzufügung von Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten zu deinem Gericht für mehr Protein und Textur. Dies macht es nicht nur nahrhafter, sondern sorgt auch für einen angenehm bissfesten Kontrast. Brech die Kichererbsen einfach in die Pfanne zu dem Spinat während du ihn anbrätst.

Tipps zum Nudelkochen

Um die perfekte Al-Dente-Konsistenz zu erreichen, solltest du die Spaghetti genau nach Anleitung auf der Verpackung kochen. Trau dich, die Nudeln ein bis zwei Minuten vor der angegebenen Kochzeit zu probieren – sie sollten noch einen leichten Biss haben. Das hilft nicht nur, die Textur zu fördern, sondern ist auch wichtig, wenn du sie später in der Pfanne mit den anderen Zutaten vermengst.

Eine gute Faustregel ist, für jeden Liter Wasser etwa 10 bis 12 Gramm Salz hinzuzufügen. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack der Pasta, da das Wasser selbst nicht gesalzen ist und das nur die Aromen der Sauce hervortreten lässt.

Warenlagerung

Wenn du die Spaghetti im Voraus zubereiten und aufbewahren möchtest, kann diese Mahlzeit hervorragend vorkochen. Kühle die Nudeln schnell ab, um das Wachsen von Bakterien zu minimieren, und lagere sie in einem gut geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Du kannst die fertigen Spaghetti auch portionsweise einfrieren, um sie jederzeit aufwärmen zu können.

Wenn du die Nudeln aufwärmst, mache das am besten in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge immer etwas Flüssigkeit hinzu, wie Wasser oder Brühe, damit die Spaghetti nicht austrocknen. Dies sorgt dafür, dass das Gericht auch nach dem Aufwärmen saftig und lecker bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, du kannst gefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Was kann ich als glutenfreie Alternative verwenden?

Du kannst glutenfreie Pasta verwenden, um das Gericht glutenfrei zu halten.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten. Koche die Spaghetti jedoch frisch, um die beste Textur zu erzielen.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder einen veganen Käse verwenden, um das Gericht vegan zu machen.