Tagliatelle mit Tomatenbutter

Name: Tagliatelle mit Tomatenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 250g reife Tomaten, gewürfelt; 100g Butter; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Prise Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Tagliatelle mit Tomatenbutter sind ein ganz besonderes Gericht für mich. Die Kombination aus zarten, hausgemachten Tagliatelle und der würzigen Tomatenbutter sorgt für ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Essen. Oft verwende ich reife Tomaten aus dem Garten, die dem Gericht eine frische Note verleihen. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern es bringt auch die Aromen der italienischen Küche direkt auf den Tisch.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:40:12.055Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Tomatenbutter zubereitete, war ich von der Einfachheit des Rezepts begeistert. Ich entschied mich, frische, aromatische Tomaten zu nutzen, die ich bei meinem lokalen Markt gefunden hatte. Diese verleihen der Butter eine wunderbare Süße und Tiefe, die jedes Biss zu einem Erlebnis macht.

Ich habe die Technik des langsamen Schmelzens der Butter mit den Tomaten verfeinert, um alle Aromen optimal zu extrahieren. Ein kleiner Tipp: Wenn man die Butter unter Rühren langsam schmilzt, entfaltet sie ihr volles Aroma und verbindet sich perfekt mit den Tomaten. So wird das Gericht noch schmackhafter und intensiver.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leicht zuzubereiten und perfekt für hektische Abende
Die frische von reifen Tomaten macht einen riesigen Unterschied
Ein perfektes Gericht für Pasta-Liebhaber

      

Die Kunst der perfekten Tagliatelle

Die Zubereitung von Tagliatelle ähnelt einer kleinen Kunst: Sie benötigen dabei nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch etwas Fingerspitzengefühl. Um den perfekten Biss zu erreichen, empfehle ich, die Nudeln etwas kürzer zu kochen als angegeben. Dadurch bleiben sie al dente und zusammen mit der Tomatenbutter entsteht ein harmonisches Spiel der Texturen. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, das ist wichtig für den Geschmack der Nudeln.

Hausgemachte Tagliatelle sind eine großartige Wahl, aber kaufen Sie gerne frische Pasta? Achten Sie darauf, dass die Tagliatelle aus hochwertigem Hartweizengrieß hergestellt sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Diese Sorten haben eine bessere Garstabilität und nehmen mehr Sauce auf. Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie die Nudeln nach dem Kochen gut abtropfen, damit die Sauce nicht verwässert.

Die Magie der Tomate

Die Wahl der richtigen Tomaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Tomatenbutter. Verwenden Sie möglichst reife, aromatische Tomaten – ich empfehle Strauchtomaten oder San Marzano. Diese Sorten haben eine dicke Haut und viel Fruchtfleisch, was bedeutet, dass sie beim Kochen intensives Aroma abgeben. Wenn die Tomaten nicht in Saison sind, können Sie auch passierte Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwenden, aber frische Tomaten geben der Sauce einen unvergleichlichen frisch-fruchtigen Geschmack.

Um die Tomaten optimal zur Geltung zu bringen, sollten sie nur kurz bepöckelt werden. Kochen Sie die Sauce so lange, bis sie für gut 10 Minuten köchelt, bis die Tomaten weich und die Sauce leicht dickflüssig geworden ist. Der feine Zucker reduziert die Säure der Tomaten und sorgt damit für eine schöne Balance im Geschmack. Halten Sie ein Auge darauf, während sie köcheln – zu lange in der Pfanne trocknen die Tomaten schnell aus.

Variationen und Serviervorschläge

Möchten Sie Ihr Gericht aufpeppen? Fügen Sie ruhig etwas Chilipulver oder frische Chilischoten zur Tomatenbutter hinzu, um einen aufregenden Kick zu erhalten. Auch ein Schuss Balsamico-Essig kann die Aromen intensivieren und eine zusätzliche Geschmackstiefe bieten. Wenn Sie Käse lieben, empfehle ich frisch geriebenen Parmesan – diese Kombination harmoniert hervorragend mit der Tomatenbutter und den Tagliatelle.

Beim Servieren ist Präsentation alles. Anstatt die Pasta einfach in die Schüssel zu geben, formen Sie mit einer Gabel kleine Nester auf dem Teller und platzieren Sie das frische Basilikum schön darauf. Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl über die Nudeln sorgen nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für einen zusätzlichen Geschmacksboost.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g Tagliatelle
250g reife Tomaten, gewürfelt
100g Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente.

Tomatenbutter zubereiten

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Die gewürfelten Tomaten und eine Prise Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Vermengen

Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und zur Tomatenbutter in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, damit die Nudeln die Buttersauce aufnehmen.

Anrichten

Die Tagliatelle in tiefe Teller portionieren und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, indem du auch andere Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügst, um den Geschmack zu verändern.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Tagliatelle und Tomatenbutter übrig haben, können Sie sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und konsumieren Sie diese innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas Wasser oder Olivenöl hinzuzufügen, um die Sauce wieder aufzuloosen und die Pasta saftig zu halten.

Wenn Sie die Nudeln einfrieren möchten, kochen Sie sie nur al dente. Frieren Sie die abgekühlten Pasta in einem flachen Behälter ein, um ein Verklumpen zu vermeiden. Zum Auftauen geben Sie die gefrorenen Nudeln einfach für ein paar Minuten in heißes Wasser oder braten sie kurz in der Pfanne mit der Sauce auf.

Diätetische Anpassungen

Falls Sie auf Gluten verzichten müssen, können Sie ganz einfach glutenfreie Tagliatelle aus Linsen- oder Reismehl verwenden. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, da diese Produkte oft schneller gar werden. Die Tomatenbutter bleibt eine köstliche Option, die von Natur aus glutenfrei ist, was dieses Gericht für viele geeignet macht.

Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch hochwertige Olivenöl oder pflanzliche Margarine. Die Rezeptur bleibt dabei unverändert, und die Aromen der Tomaten und Gewürze treten weiterhin wunderbar hervor. Das Rezept verliert dadurch keineswegs an Genuss!

Servierideen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern: Neben Basilikum lassen sich auch frischer Oregano oder Thymian wunderbar zur Garnitur einsetzen. Diese Kräuter ergänzen die Tomatensauce und bringen zusätzliche Geschmacksnuancen. Ich persönlich mag es, ein wenig Zitronenschale darüber zu reiben, um die Aromen zu verstärken.

Um das Gericht komplett zu machen, können Sie auch ein einfaches grünes Salatblatt dazu servieren. Ein Rucola- oder Spinatsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing harmoniert ideal zu den würzigen Aromen der Pasta. Dies sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl gesund als auch lecker ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch selber machen?

Ja, frisch zubereitete Tagliatelle schmecken besonders gut und sind einfach herzustellen!

→ Welche Tomaten sind am besten für dieses Rezept?

Reife und saftige Tomaten wie San Marzano oder Roma sind ideal, da sie viel Geschmack haben.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, du kannst die Butter durch eine pflanzliche Margarine ersetzen und das Gericht vegan genießen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Insgesamt dauert die Zubereitung etwa 25 Minuten, perfekt für ein schnelles Abendessen!