Quarkbällchen luftig

Name: Quarkbällchen luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Quarkbällchen sind eines meiner besten Resultate. Sie sind luftig, zart und haben einen herrlich milden Geschmack. Wenn ich sie zubereite, erinnere ich mich immer an meine Kindheit, als meine Großmutter sie zu besonderen Anlässen machte. Diese Leckerei lässt sich einfach zubereiten und sorgt für Freude bei jedem Bissen. Probieren Sie sie aus, denn sie sind nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für jede Feier oder als süßer Snack zwischendurch.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:04:16.851Z

Ich erinnere mich, wie ich einmal ein Rezept für Quarkbällchen ausprobiert habe und sie fast perfekt gelungen sind. Der Trick liegt darin, den Quark gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu nass wird. Ich habe mit verschiedenen Mehltypen experimentiert, und das hat mir geholfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Jeder Biss muss leicht und luftig sein!

Ein weiterer Geheimtipp ist, die Bällchen nicht zu groß zu formen. Ich finde, dass sie mit einer Größe von etwa einem Golfball am besten gelingen und im heißen Öl gleichmäßig durchbacken. Und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich.

        Was Sie an diesem Rezept lieben werden
        Luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein Hauch von Vanille für den besonderen Geschmack
Perfekt für Feste oder einfach zum Snacken

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für diese Quarkbällchen ist der Quark, der für eine wunderbar luftige Textur sorgt. Verwenden Sie am besten Magerquark, um die Bällchen leicht und nicht zu schwer zu machen. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, da zu viel Flüssigkeit den Teig schwer machen kann. Wenn Sie keinen Quark haben, können Sie alternativ Skyr verwenden, der ebenfalls gut funktioniert und einen ähnlichen Geschmack bietet.

Zucker und Vanillezucker verleihen den Quarkbällchen nicht nur Süße, sondern auch einen angenehmen, aromatischen Geschmack. Eine Kombination aus handelsüblichem Zucker und Vanillezucker bringt die Aromen zur Geltung. Wenn Sie es noch süßer mögen, können Sie die Zuckermenge nach Belieben erhöhen, jedoch sollten Sie auf eine ausgewogene Süße achten, um den feinen Geschmack des Quarks nicht zu überdecken.

Techniken für die perfekte Konsistenz

Beim Mixen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, da Sie sonst die Luftigkeit des Teigs verlieren können. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gut vermengt sind und eine leicht klebrige, aber formbare Konsistenz erreicht wird. Ein zu fester Teig führt dazu, dass die Bällchen beim Frittieren nicht aufgehen und trocken werden.

Das Formen der Bällchen sollte ebenfalls mit Bedacht erfolgen. Bemehlte Hände verhindern, dass der Teig an Ihnen kleben bleibt. Formen Sie die Bällchen nicht zu groß; sie sollten etwa einen Golfball groß sein, damit sie gleichmäßig und schnell garen. Wenn die Bällchen zu groß sind, benötigen sie längere Garzeiten und können außen verbrennen, während das Innere noch roh bleibt.

Zutaten

Für die zartesten Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Quarkbällchen zu:

Teig zubereiten

Vermengen Sie Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer großen Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles gut, bis ein weicher Teig entsteht.

Bällchen formen

Legen Sie eine Schüssel mit Mehl bereit. Nehmen Sie mit einem Esslöffel Portionen des Teigs und formen Sie diese mit bemehlten Händen zu kleinen Bällchen.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf auf etwa 170 Grad Celsius. Frittieren Sie die Bällchen portionsweise für ca. 5-6 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Quarkbällchen mit Puderzucker bestreut!

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie die Quarkbällchen auch mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Tipps zum Frittieren

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für das Frittierergebnis. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170 Grad Celsius. Ein Küchenthermometer ist hier sehr nützlich, um die optimale Temperatur zu überprüfen. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Bällchen außen, während sie innen noch nicht durchgegart sind. Eine gute Methode, um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ist das Hinzufügen eines kleinen Teigstücks; wenn es sofort nach oben steigt, können Sie mit dem Frittieren beginnen.

Die Bällchen sollten in kleinen Portionen frittiert werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Lassen Sie die Quarkbällchen genügend Platz in der Fritteuse oder dem Topf, damit sie aufsteigen können. Frittieren Sie sie etwa 5-6 Minuten lang und wenden Sie sie während des Frittierens einmal, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Legen Sie die fertigen Bällchen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Servier- und Lagerungstipps

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, bestäubt mit Puderzucker oder einem Hauch von Zimt und Zucker, um den feinen Geschmack zu ergänzen. Sie lassen sich auch mit etwas Schokoladensoße oder einer fruchtigen Marmelade für einen besonderen Pfiff kombinieren. Diese Kombinationen bringen zusätzliche Geschmacksnuancen und machen das Dessert noch verlockender.

Falls Sie die Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Frittieren in einem luftdicht schließenden Behälter aufbewahren. Am besten essen sie sich frisch, aber sie halten sich bis zu drei Tage. Um sie wieder aufzuwärmen und die Knusprigkeit zu bewahren, können Sie die Bällchen im Backofen bei 150 Grad Celsius für etwa 5-10 Minuten aufbacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Für eine cremige Konsistenz können Sie Ricotta verwenden, aber Quark ist für die Luftigkeit optimal.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten genießen Sie sie frisch, aber sie können auch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, aber sie werden nicht ganz so luftig. Backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten.

→ Muss ich die Bällchen wirklich frittieren?

Frittieren sorgt für die beste Textur. Sie können sie aber auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten.