Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 Esslöffel Sesamöl; 1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika); 2 Eier; 3 Frühlingszwiebeln, gehackt; Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe gebratenen Reis, besonders wenn er mit einem Hauch von Sesamöl verfeinert ist. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage. Die Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischem Reis sorgt für ein leckeres und gesundes Gericht, das wir oft genießen. Lass uns gemeinsam diese köstliche Speise zubereiten und die Aromen der asiatischen Küche entdecken.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:40:16.188Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal gebratenen Reis mit Sesamöl zubereitet habe. Es war ein improvisiertes Abendessen, das schnell und einfach sein sollte. Mir fiel ein, dass ich noch ein paar Reste im Kühlschrank hatte, und so habe ich einfach alles zusammengeworfen. Die Aromen von frischem Gemüse und geröstetem Sesamöl haben mich sofort begeistert.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Wahl des Reises entscheidend ist. Am besten eignet sich verblasster Reis, der ideal für das Braten ist, da er nicht zusammenklebt. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist es, den gekochten Reis vorher auszukühlen, damit er die perfekte Konsistenz erhält. Probiere es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Geschmack dank hochwertigem Sesamöl
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage
Ein schnelles und gesundes Gericht für jeden Tag

      

Die Rolle des Sesamöls

Sesamöl ist der Star dieses Rezepts und verleiht dem gebratenen Reis einen unverwechselbaren, nussigen Geschmack. Die Qualität des Sesamöls ist entscheidend; verwende kaltgepresstes Öl für ein intensiveres Aroma. Achte darauf, das Öl nicht zu stark zu erhitzen, da es bei hohen Temperaturen bitter werden kann. Eine mittlere Hitze reicht aus, um die Aromen optimal zu entfalten und das Gemüse gleichmäßig zu garen.

Die Zugabe von Sesamöl am Anfang des Kochvorgangs sorgt dafür, dass das Gemüse die aromatischen Eigenschaften absorbiert. Du kannst auch einen Schuss geröstetes Sesamöl am Ende hinzufügen, um den Geschmack weiter zu intensivieren. Dieses Verfahren bringt nicht nur Geschmack, sondern auch ein ansprechendes glänzendes Finish auf deinem gebratenen Reis.

Das richtige Gemüse wählen

Die Auswahl des Gemüses spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Frisches, knackiges Gemüse sorgt nicht nur für eine ansprechende Textur, sondern auch für schöne Farbkontraste auf dem Teller. Du kannst Variationen vornehmen und saisonales Gemüse verwenden. Zum Beispiel sind Zucchini oder Brokkoli hervorragende Ergänzungen, die ebenso gut wie Karotten und Erbsen harmonieren. Achte darauf, die Stücke gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ein kleiner Trick: Verwende gefrorenes Gemüse, wenn frisches schwer zu bekommen ist oder du Zeit sparen möchtest. Achte darauf, das gefrorene Gemüse zuerst aufzutauen und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor du es in die Pfanne gibst, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den gebratenen Reis

2 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 Esslöffel Sesamöl
1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika)
2 Eier
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Reis vorbereiten

Falls du keinen übrig gebliebenen Reis hast, koche den Reis entsprechend der Packungsanleitung und lasse ihn abkühlen.

Gemüse anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge das gemischte Gemüse hinzu und brate es für 3-4 Minuten, bis es weich wird.

Eier hinzufügen

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und schlage die Eier in die Mitte. Rühre die Eier um, bis sie gestockt sind, und vermische sie dann mit dem Gemüse.

Reis hinzufügen

Füge den gekochten Reis hinzu und brate alles gut durch. Achte darauf, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist.

Würzen

Schmecke das Gericht mit Sojasauce, Salz und Pfeffer ab. Mische alles gründlich und brate es für weitere 2-3 Minuten.

Servieren

Gebe den gebratenen Reis in Schüsseln und garniere ihn mit frischen Frühlingszwiebeln. Genieße es sofort!

Profi-Tipps

Wenn du den Reis noch aromatischer machen möchtest, kannst du geröstete Sesamsamen darüber streuen.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du den gebratenen Reis aufbewahren möchtest, ist es ideal, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage zu lagern. Um die beste Textur zu erhalten, kannst du den Reis beim Wiedererwärmen einen Esslöffel Wasser hinzufügen und ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen. Das Hinzufügen von Wasser hilft, das Austrocknen des Reises zu verhindern und macht ihn wieder geschmeidiger.

Für eine schnellere Zubereitung beim nächsten Mal kannst du den gekochten Reis im Voraus zubereiten und portionsweise einfrieren. Achte darauf, den Reis in einem flachen Behälter oder in Gefrierbeuteln zu lagern, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig gefriert. So hast du immer eine perfekte Grundlage für gebratenen Reis zur Hand.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst Proteine wie Hähnchen, Tofu oder Garnelen hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu machen. Brate das Protein zuerst in der Pfanne an und entferne es, bevor du das Gemüse hinzufügst. So verleiht es dem Gericht zusätzlichen Geschmack und sorgt für ein komplettes Abendessen.

Für eine scharfe Note kannst du frische Chilischoten oder Chilipaste hinzufügen. Achte darauf, diese sparsam zu dosieren, insbesondere wenn du Gäste hast, die weniger würzig essen. Zudem lässt sich das Rezept leicht vegan gestalten, indem du die Eier weglässt und stattdessen geschrotete Flachs- oder Chiasamen als Ei-Ersatz verwendest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst oder gerade zur Hand hast.

→ Wie lange hält sich der gebratene Reis im Kühlschrank?

Der gebratene Reis kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst die Eier weglassen und stattdessen Tofu oder mehr Gemüse verwenden.

→ Kann ich auch frischen Reis verwenden?

Ja, aber stelle sicher, dass der Reis vollständig abgekühlt ist, um eine klebrige Konsistenz zu vermeiden.