Cremige Tomatensuppe

Name: Cremige Tomatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Tomatensuppe zuzubereiten. Diese cremige Tomatensuppe kombiniert die süße Frische von sonnengereiften Tomaten mit einer samtigen Konsistenz, die jeden Löffel zu einem Genuss macht. Bei der Zubereitung verwende ich frische Kräuter und einen Hauch von Sahne, um die Aromen zu intensivieren. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Vorspeise für ein festliches Menü.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:18.791Z

Als ich in Italien war, habe ich das erste Mal eine echte Tomatensuppe genossen und ich wusste sofort, dass ich versuchen wollte, sie nachzubauen. Der Schlüssel liegt in der Qualität der Tomaten; frische, reife Tomaten machen einen erheblichen Unterschied in Geschmack und Konsistenz. Ich verwende außerdem eine Mischung aus frischen Kräutern, um die Aromen noch weiter zu vertiefen.

Diese Suppe ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern sie eignet sich auch hervorragend zum Vorkochen. Wenn ich eine größere Menge mache, kann ich die Reste problemlos einfrieren. Die Kombination aus frischen Zutaten und einer cremigen Textur macht sie ideal für jede Gelegenheit, vom schnellen Mittagessen bis hin zu einem eleganten Dinner.

        Das wirst du an dieser cremigen Tomatensuppe lieben
        Die perfekte Balance zwischen Süße und Säure der Tomaten
Samtige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ein Hauch von frischen Kräutern, der das Aroma intensiviert

      

Die Rolle der Tomaten

Die Qualität der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser cremigen Tomatensuppe. Verwende am besten frische, reife Tomaten aus der Region, da sie intensiver im Geschmack sind und weniger Säure aufweisen. Wenn du keine frischen Tomaten bekommen kannst, kannst du auch hochwertige Dosentomaten verwenden. Achte darauf, dass sie in ihrem eigenen Saft eingekocht sind, um das volle Aroma zu bewahren.

Eine interessante Variante ist die Verwendung von Kirschtomaten, die der Suppe eine süßere Note verleihen. Röstest du die Tomaten vor dem Kochen im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, intensiviert sich das Aroma zusätzlich und sorgt für eine angenehmere Süße in der Suppe.

Die Bedeutung der Kräuter

Frische Kräuter sind das Geheimnis für den letzten Schliff in dieser Tomatensuppe. Basilikum harmoniert perfekt mit Tomaten und verstärkt deren natürliche Aromen. Ich füge oft zusätzlich ein paar Zweige Thymian oder Oregano hinzu, um mehr Tiefe und Komplexität zu erzeugen. Diese Kräuter kannst du schon beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Wenn du eine milde Variante suchst, kannst du die Kräuter auch gegen Petersilie oder Estragon austauschen. Diese Kräuter haben einen sanften Geschmack und bringen eine frische Note in die Suppe, ohne die Tomaten zu überlagern. Denke daran, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie die Farbe und Frische behalten.

Aufbewahrung und Variation

Diese cremige Tomatensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Suppe wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie bei niedriger Hitze in einem Topf zu erhitzen und gut umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Sahne sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um eine schöne cremige Konsistenz zu behalten.

Für eine intensivere Geschmacksvariante kannst du die Suppe mit gerösteten Paprika oder einer Prise Chili verfeinern. Diese Zutaten verleihen der Suppe eine zusätzliche Geschmacksebene und bringen eine angenehme Schärfe mit sich. Eine weitere tolle Variation ist die Zugabe von püriertem Kürbis, was nicht nur für eine interessante Farbe sorgt, sondern auch die Textur bereichert.

Zutaten für die cremige Tomatensuppe

Hauptzutaten

800 g reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Zusätzlich benötigte Utensilien

Topf
Pürierstab
Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, um die Haut leicht abziehen zu können. Anschließend die Tomaten grob hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

Kochen

Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Portionsschalen anrichten und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Die Suppe warm servieren und nach Belieben mit geröstetem Brot reichen.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote empfehle ich, die Tomaten im Ofen zu rösten, bevor du sie der Suppe hinzufügst. Das bringt eine zusätzliche Tiefe in das Aroma.

Tipps zum Pürieren

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, geduldig zu sein, um eine perfekte cremige Konsistenz zu erzielen. Ein guter Pürierstab funktioniert hierfür optimal, da du die Kontrolle über den Pürierprozess behältst. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe auch in Charge um die Hälfte in einem Standmixer pürieren, jedoch darauf achten, dass der Mixer nicht überfüllt wird, um Spritzer zu vermeiden.

Püriere die Suppe solange, bis sie glatt und cremig ist. Wenn du die Suppe noch luftiger magst, kannst du sie durch ein feines Sieb passieren, um alle kleinen Stückchen zu entfernen, was der Textur zugutekommt.

Servierideen

Serviere die Suppe in warmen Schalen und garniere sie mit einem Spritzer Sahne und frischen Basilikumblättern. Eine weitere köstliche Option ist die Beigabe von gerösteten Croûtons oder einem Hauch von Parmesan, um texturale Unterschiede zu schaffen. Diese kleinen Knusper-Elemente bringen einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Konsistenz der Suppe.

Für eine vollständige Mahlzeit kannst du die Tomatensuppe mit einem frischen Baguette oder einem gemischten Salat kombinieren. Als Kombination eignet sich auch ein gegrillter Käse-Sandwich, dessen aromatischer, geschmolzener Käse hervorragend mit der Säure der Tomatensuppe harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Hafersahne ersetzen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Wenn du eine dickere Konsistenz wünschst, kannst du die Suppenbasis länger köcheln lassen oder etwas Gemüse wie Kartoffeln hinzufügen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich gut abgedeckt ein bis zwei Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich problemlos einfrieren. Achte darauf, sie in geeigneten Behältern aufzubewahren.