Kartoffelauflauf mit Lauch

Name: Kartoffelauflauf mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 400 g Lauch; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère); 50 g Butter; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die sowohl herzhaft als auch einfach zuzubereiten sind. Der Kartoffelauflauf mit Lauch ist für mich eine perfekte Kombination aus cremigen Kartoffeln und dem milden Geschmack von Lauch. Oft koche ich dieses Rezept, wenn ich Gäste habe, denn es ist ein echter Publikumsliebling. Mit einer knusprigen Käsekruste und einer Vielzahl von Aromen bietet dieser Auflauf ein wahres Geschmackserlebnis und sorgt für ein gemütliches Beisammensein am Tisch.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:18.170Z

Ich erinnere mich an den ersten Kartoffelauflauf, den ich zubereitet habe, und die Reaktionen meiner Familie. Die Kombination von zartem Lauch und weichen Kartoffeln, überbacken mit einer goldbraunen Käsekruste, hinterlässt einfach einen bleibenden Eindruck. Es ist erstaunlich, wie eine so einfache Zubereitung solch tiefgehende Aromen entfalten kann!

Beim Kochen achte ich besonders darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein weiterer Tipp ist, etwas Muskatnuss in die Sahne zu geben – das hebt den Geschmack des Auflaufs auf die nächste Ebene. Jeder Bissen ist ein Genuss und ich kann es kaum erwarten, diesen Auflauf bei der nächsten Gelegenheit wieder zu machen!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Konsistenz mit einer knackigen Käsekruste
Herzhaftes, beträchtliches Gericht, das jeden satt macht
Vielfältig kombinierbar und anpassbar mit verschiedenen Zutaten

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Sorten wie 'Sieglinde' oder 'Charlotte' sind dafür bestens geeignet. Während des Kochens haben sie eine cremige Konsistenz, die perfekt mit der Sahne und dem Lauch harmoniert.

Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe in den Auflauf. Es ist wichtig, den Lauch gut zu waschen, da sich oft Erde zwischen den Schichten versteckt. Achten Sie darauf, die äußeren Blätter zu entfernen und nur das zarte Innere zu verwenden. Dies sorgt für ein feineres Mundgefühl und einen angenehm milden Geschmack, der die Cremigkeit des Gerichts ergänzt.

Schichttechnik und Backtemperatur

Beim Schichten der Kartoffeln und des Lauchs sollte ein gleichmäßiger Wechsel erfolgen, um die optimale Aromenverteilung zu gewährleisten. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Lauch, und wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dies sorgt dafür, dass die Aromen während des Backens miteinander verschmelzen und jeder Bissen harmonisch ist.

Die Backtemperatur spielt eine entscheidende Rolle für die perfekte Käsekruste. Das Backen bei 180 °C für etwa 40 Minuten sollte beobachtet werden – der Auflauf ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Ein kleiner Tipp: Um sicherzustellen, dass der Auflauf innen gut durchgegart ist, stechen Sie mit einem Messer in die Kartoffeln; es sollte leicht durchgleiten. Wenn nicht, lassen Sie den Auflauf noch einige Minuten im Ofen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Ihren Kartoffelauflauf mit Lauch:

Zutaten

800 g Kartoffeln
400 g Lauch
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère)
50 g Butter
2 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Waschen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in Ringe.

Schichten des Auflaufs

Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein und schichten Sie die Kartoffelscheiben und Lauchringe abwechselnd in die Form.

Für die Sauce

Mischen Sie die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Gießen Sie die Sauce über die geschichteten Kartoffeln und den Lauch.

Backen

Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf. Backen Sie ihn bei 180 °C für etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren. So können sich die Aromen besser entfalten.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Variationen des Rezeptes

Das Grundrezept lässt sich einfach abwandeln. Für einen mediterranen Touch können Sie gekocht oder geröstet Zucchini und Feta hinzufügen. Lassen Sie den Lauch teilweise weg oder ersetzen Sie ihn durch Spinat für eine frische grüne Variante. Jede Zutat bringt ihren eigenen Charakter in das Gericht, also scheuen Sie sich nicht, kreativ zu sein.

Für eine glutenfreie Option können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz zu prüfen; eventuell benötigen Sie eine stärkere Verdickung wie Maisstärke, damit die Füllung cremig bleibt.

Vorbereiten und Lagern

Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie Gäste erwarten. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab. Das ermöglicht Ihnen, am Tag des Servierens Zeit zu sparen. Backen Sie ihn einfach direkt aus dem Kühlschrank, jedoch verlängern Sie dadurch die Backzeit um 10 bis 15 Minuten.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, ihn in den Ofen bei 160 °C für etwa 20 Minuten zu stellen, damit die Käsekruste wieder knusprig wird. Mikrowellen können die Textur verändern, daher ist das Ofenaufwärmen vorzuziehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können z. B. Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um den Auflauf zu variieren.

→ Lässt sich der Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf einen Tag vorher vorbereiten und dann backen, wenn Sie ihn servieren möchten.

→ Ist dieser Auflauf vegetarisch?

Ja, solange Sie einen vegetarischen Käse verwenden, sind die Zutaten rein pflanzlich.

→ Wie bleibt der Auflauf knusprig?

Stellen Sie sicher, dass Sie den Käse erst kurz vor dem Backen hinzufügen, damit er nicht zu weich wird.