Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 4-6 Zehen frischer Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Rosmarin oder Thymian

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit aromatischem Knoblauch verfeinert werden. Diese einfache Beilage ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch vielseitig. Ob als Begleiter zu Fleischgerichten oder als vegetarische Hauptspeise – sie überzeugen immer. Die Kombination aus knuspriger Haut und zartem Inneren ist einfach himmlisch. Und das Beste daran? Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein Gericht, das jeden begeistert.

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:40:13.512Z

Wenn ich Ofenkartoffeln zubereite, ist das für mich immer ein kleines Ritual. Ich schneide die Kartoffeln, würze sie großzügig und genieße den Duft, der beim Backen durch die Küche zieht. Die Kombination aus frischem Knoblauch und Kräutern bringt den Geschmack der Kartoffeln perfekt zur Geltung und macht sie unwiderstehlich. Dabei empfehle ich, die Kartoffeln vor dem Backen gut zu waschen und die Schale mit einer Gabel einzustechen. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger garen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Kartoffeln nach dem Backen kurz ruhen zu lassen. Das Wasser entweicht, und die Haut wird richtig schön knusprig. Ich serviere die Ofenkartoffeln am liebsten mit einer frischen Kräuterbutter oder einem Dip aus Quark. So wird daraus eine rundum köstliche Mahlzeit, die sowohl warm als auch kalt schmeckt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatischer Knoblauchgeschmack, der das Gericht zum Highlight macht
Knusprige Haut mit einem zarten und fluffigen Inneren
Ideal für Familienessen oder als leckere Beilage zu Grillgerichten

      

Die perfekte Kartoffelwahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und gleichzeitig eine angenehme Textur entwickeln. Sorten wie 'Yukon Gold' oder 'Charlotte' eignen sich hervorragend, da sie eine dünne, knusprige Haut und ein cremiges Inneres haben. Achte darauf, dass die Kartoffeln keine grünen Stellen oder Keime aufweisen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.

Um das Beste aus den Kartoffeln herauszuholen, empfehle ich, sie vor dem Schneiden einige Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dies entfernt überschüssige Stärke, was zu einer noch knusprigeren Oberfläche führt. Nachdem du die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten geschnitten hast, ist es wichtig, dass sie alle ähnliche Größen haben, damit sie gleichmäßig garen.

Knoblauch: Das aromatische Herz des Gerichts

Der Knoblauch spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack. Verwende immer frischen Knoblauch, da getrockneter oder pulverisierter Knoblauch nicht das gleiche Aroma entfalten kann. Um den vollen Geschmack zu erhalten, empfiehlt es sich, die Knoblauchzehen etwas zu quetschen, bevor du sie hackst; so setzen sie mehr Aroma frei und verbinden sich besser mit den Kartoffeln.

Solltest du eine mildere Knoblauchnote bevorzugen, kannst du die Zehen in der Schale lassen und sie die letzten 10 Minuten des Backvorgangs hinzugeben. Dadurch wird der Knoblauch milder und süßer im Geschmack. Eine interessante Variante ist die Zugabe von geräuchertem Paprika oder Chili, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Ofenkartoffeln sind äußerst vielseitig und lassen sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. So kannst du beispielsweise zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren über die fertigen Kartoffeln streuen, um eine frische Note zu verleihen. Für eine pikante Variante kannst du Parmesan oder einen anderen Hartkäse über die Kartoffeln streuen und die letzten 5 Minuten im Ofen grillen, bis der Käse goldbraun ist.

Als Beilage passen diese Ofenkartoffeln hervorragend zu verschiedensten Fleisch- oder Fischgerichten, aber auch zu einer einfachen grünen Salatplatte. Du kannst sie auch als Hauptgericht servieren, indem du sie mit einem Dip wie Aioli oder Sour Cream anrichtest. Lasse dabei deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Saucen und Beilagen.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Knoblauch

800 g festkochende Kartoffeln
4-6 Zehen frischer Knoblauch
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Rosmarin oder Thymian

Diese Zutaten sorgen für einen unvergesslichen Geschmack!

Zubereitung

So bereitest du die Ofenkartoffeln zu:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, in gleichmäßige Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.

Würzen

Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermischen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Genieße deine Ofenkartoffeln heiß aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Verwende frische Kräuter, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Statt Olivenöl kann auch Butter für eine reichhaltigere Variante verwendet werden.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste von den Ofenkartoffeln haben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten erneut zu backen, da dies die knusprige Textur bewahrt.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die ungewürzten, rohen Kartoffelspalten auch einfrieren. Achte darauf, sie vorher blanchieren zu lassen, um die Qualität zu erhalten. Beim Auftauen kannst du sie direkt im Ofen backen, ohne sie vorher auf Raumtemperatur zu bringen.

Probleme und Lösungen

Wenn deine Kartoffeln nach dem Backen nicht knusprig sind, könnte das an zu viel Feuchtigkeit liegen. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass die Kartoffeln vor dem Backen gut abgetrocknet sind und die Hitze im Ofen hoch genug ist. Ein heißer Ofen sorgt dafür, dass die Kartoffeln sofort die richtige Textur bekommen.

Falls die Kartoffeln nicht gleichmäßig gar werden, liegt das oft an ungleichmäßigen Schneiden der Spalten. Achte darauf, dass alle Stücke von ähnlicher Größe sind. Wenn du bemerkst, dass einige Teile garer sind als andere, kannst du das Blech während des Backens einmal drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen. Paprika oder Knoblauchpulver sind tolle Alternativen.

→ Kann ich die Kartoffeln vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst die gewürzten Kartoffeln vorbereiten und in den Kühlschrank stellen. Backe sie einfach frisch, wenn du bereit bist, zu essen.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln knuspriger machen?

Achte darauf, die Kartoffeln gut zu trocknen, bevor du sie würzt, und lass sie während des Backens genug Platz auf dem Blech.

→ Eignen sich die übrig gebliebenen Kartoffeln zum Aufwärmen?

Ja, du kannst übrig gebliebene Ofenkartoffeln im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Sie sind immer noch lecker!